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话说美式家常菜比萨

2009-08-06 00:00 来源:湛江晚报 作者:新明

  家常菜,就是家庭经常烹制的菜肴。每个家庭、不同地区、民族和国家都有着自己风味喜好,所以,这看似简单的菜品往往却是含蕴丰富的家常食谱。

  比萨,中国食客把它划分在休闲西餐的范畴里。而在美国,这却是再常见不过的家常美味,无论是家庭便饭还是朋友小聚亦或午间工作餐,人手一角比萨是美国人生活中常见的风景,棒约翰,就是以制作这美式家常菜而全球闻名。从选材,制作工艺以及品尝方法都保留着纯正的美式比萨的特色,即使在其他国家,棒约翰也还是正宗美式比萨的代表。

  低温发酵的手工饼底

  美式比萨的饼底,看似厚实,实则饼底绵软饼边松脆,讲究的是充分发酵。棒约翰即选用一年一季的春麦,蛋白质含量较其他普通小麦高出18%,在统一的质量控制中心,用纯净水和面,低温72个小时的发酵后才能作为制作比萨的饼底送到餐厅。充分的发酵时间保留了小麦丰富的营养价值,再加上餐厅娴熟的手工拍饼工艺,就保证了香甜绵软的口感。

  苛刻的馅料选材

  比萨要保证好口感,新鲜纯天然的食材选择是最重要的。自棒约翰的第一家邻家餐厅开始到目前的全球3500多家店铺,都始终恪守这原则,这些也是化平凡为神奇的秘密所在。肉类是100%纯正鲜肉加工而成的,蔬菜必须从餐厅附近的基地统一提供,芝士来自广袤的新西兰大草原,秘制的比萨酱也是从加利福利亚的棒约翰番茄园摘取新鲜成熟的番茄与天然的香料加工而成。

  独特的品尝方法  家常食谱往往不拘泥于标准化程式,追求最佳的口感享受,棒约翰在对待如何更好享受比萨的美味口感这个问题也是如此,一口比萨,一口青辣椒,这只有在棒约翰餐厅才能看到的风景,青辣椒微辣带酸,很好的中和比萨中肉和芝士的腻,几块进肚,依然觉得比萨美味无比,卷起的饼边只有小麦的原香味,搭配特制的蒜香奶黄酱,味道就妙不可言了。

  

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