芝士有点像西方人的豆腐，形态风味多样，有香也有臭，吃得人如痴如醉。一提到芝士，大家都会联想到芝士拼盘、意式披萨和瑞士火锅……芝士那种在冬日暖意融融的味道早已深入人心。
不过，你可曾想到，芝士在夏日也可以热情如火、创意无穷？
芝士可以好鬼马
芝士可以铁板啫、铁锅煎焗、火锅涮！连甜品冰饮也可以做得很耳目一新。来到本色本味，你会惊觉原来芝士可以这么“广东”。
从最简单的芝士拼盘吃起，比然、切达、马苏里拉、大孔……嗒着芝士的原味清香，再来一支小瓶装的葡萄酒，称为绝配。芝士类的小吃，还有如酿生蚝、焗蜗牛扇贝，以及芝士焗饭、芝士披萨、芝士焗薯蓉。
改良版的芝士火锅比正宗的芝士火锅稀薄一点，而且向广式火锅看齐，火锅料也变得异常丰富起来。肉一般都腌过，放进调过味的芝士锅里，被奶浆包裹了一层后口感清爽鲜嫩。不过重口味的客人还是觉得味道不够，结果又加了腐乳、豉油之类的酱料。
后来有店家又开发了盘菜式的芝士焖锅，和黑椒、美极等撞在一起相当合拍，而今年更演变较大排档feel又香口的芝士铁板锅，让中西酱料“啫”出火花。
葡国芝味家族出击
芝士鹅肝一直是招牌，因为被点得火爆，于是一个“芝士系列家族”应运而生，其中以芝士鹅肝和芝士焗番薯的点击率最高。“原本我也以为天气热的话吃芝士会有点腻，却没想到卖得挺好。”从小在澳门长大的饭店老板廖先生如是说。
大部分的芝士菜式延续了芝士鹅肝的美味之道：芝士选用的是来自意大利的马苏里拉，清淡中带点咸香，运用在不同的食材上时，能突出食材本身的个性之余，也能通过调味呈现丰富的口感；把食材运用煎、煮、烤等的方式烹至鲜嫩后，再铺上一层芝士，拿到火局炉里，等芝士静静融化、香气喷礡而出时，上桌就刚刚好了。芝士系列一定要趁热吃，喊一句“好黐”，口感鲜香浓郁，在夏天吃起来既健康又开胃。
夏季推出的芝士系列以海鲜食材为主，像吞拿鱼、大虾和银鳕鱼等，芝士焗海鲜是一整盘虾、扇贝、蘑菇、番茄、青口和洋葱焗的杂锦拼盘，酸甜的沙律酱令芝士变得鲜爽不腻。充实而丰盈的口感，带来一个充满元气感的夏天。
小知识：芝士，健康之选
营养健康是吃芝士的最好理由——吃两片芝士，营养就相当于一杯全脂牛奶。此外，芝士含有的丰富维生素A可以增进人体免疫力，所含的维生素B群更能增进代谢，跟喝牛奶一样有美肤功效。芝士中的钙更是酸奶的5倍，牛奶的6倍，而且容易被人体吸收。
