圣诞节来临，各式各样的圣诞大餐相继来袭，美国鸡、火鸡成为餐桌主打。以火鸡为主体的圣诞大餐带着浓浓的美式风味，勾起吃货大大的食欲。此外，各路鸡种也在城中“蒲头”抢滩。务求吸引食鸡粉丝追随而来。
“美国鸡” 全体皆入馔
从美国远道而来的鸡，厨房大佬图方便直接呼其为“美国鸡”。永盈茶餐厅最近引入了这款美国鸡，鸡肉质口感嫩滑，皆因成长过程管控严格，它们的“伙食”好得不得了，全部饲料都精选上等的玉米和大豆这种纯天然且高蛋白的粮食，“谢绝”任何激素。“每只美国肉鸡都经过严格检验，只有合格的肉鸡才能够在包装上被盖上美国农业部的检验盖章。”总厨说，种鸡全程实行强制性的HACCP质量管理系统，以确保小鸡孵化直至成鸡的屠宰、加工甚至运输过程都处在安全、卫生、健康的环境当中。屠宰后的鸡肉采用先进的冷藏技术新鲜急冻来锁住鲜嫩肉汁，使得它好比刚屠宰时的那般新鲜。不同于其他的冷冻方式，美国鸡肉出口产品是速冻后批量包装的，所有运往市场的产品经由冷冻车运离工厂。每运完一次货品，工作人员就会对冷藏车进行一次擦洗和清洁，并且对车内温度保持定时监控。同时，在运往到达中国进口港前的所有环节中进行严格的温度控制以及检测，以保证产品冷链的完整性和鸡肉的卫生安全。
好鸡在手，变化无穷。一只小小美国鸡，可焖可焗，可炒可炸，可烧可蒸，既能以泰式风味“见人”，又可日式和川式。各个部位均能入馔，就连鸡翅尖，也可以用椒盐或者港式避风塘做法，简直是一碟下酒好菜。
必试推荐：
宫保美国鸡丁：美国鸡肉丁与瓜果、花生的巧妙搭配，与其说在吃饭，倒是更像在吃着零嘴，一吃停不下。
芒果香脆美国鸡腿肉粒：芒果的鲜果味和肉质极富弹性的美国鸡腿肉粒绝妙搭配，味道清新。
美极美国鸡锤：通过特殊手法精制的美国鸡锤，不油不腻，韧性十足，香味浓郁。
原只火鸡当主角
以火鸡为主体的圣诞大餐，相传起源于1620年，盛行于美国。新推出的火鸡盛宴，由原只圣诞烧火鸡、波士顿龙虾沙拉、泰式咖喱烩肉蟹、干煸安格式牛肉、培根卷烧九节虾、野生香菇九节虾、红烧大连6头鲜鲍鱼、豉汁蒸三文鱼腩等八道菜组成。其中火鸡采用从美国进口的净重3斤左右的冰鲜火鸡，用白葡萄酒、黑胡椒、洋葱、西芹、杂香草等整只浸泡腌制20小时后，再用锡纸包起来烤5个小时，加上用潮州鹅肝和板栗汁等做成的汁，再配上板栗茸、水果沙拉等一起吃，火鸡的肉香味和板栗、水果沙拉的香味混合出新的味道，口感非常特别，肉质不老不腻。
与烤火鸡相配的干煸安格斯牛肉和泰式咖啡喱肉蟹，从澳大利亚进口的安格斯牛肉，在经过像川菜“干煸四季豆”一样的煸过，且经过黑胡椒和花椒提味，吃起来外焦内软，干香中带着焦香。用培根卷九节虾油炸出来的九节虾，虾的鲜味和培根的肉香味结合在一起，混合着黑胡椒与酱汁，口感更加丰富和味。
