春节少不了美餐，鸡鸭鱼牛羊虾蟹……百般花样，而蔬菜、主食、杂粮难得登上席面，膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标。其实突然这样暴饮暴食，很可能会导致出现急性胃肠疾病。记者采访了湛江中心人民医院急诊医学科苏耿副主任医师，给市民提供一份春节饮食指南，希望大家在放假期间通过合理膳食搭配，增强自身免疫力，也增加机体对疾病的抵抗力。
春节这样吃，很伤身
苏耿医生表示，春节的餐桌上美食异常丰盛，荤多素少，但是大鱼大肉会使得我们摄取的脂肪、蛋白质含量严重超标。此外，炸年糕、炸丸子、炸鸡、炸春卷等煎炸食物会使用大量油脂，造成食物能量过高，高脂肪、高热量过量摄入，结果就是导致人们吸收油脂过剩。有的市民，尤其是老年朋友口味较重，调料用量都非常足，导致菜肴里的钠含量过高，这样的菜肴会导致血压等指标不稳定，对控制血压和心血管疾病都不适宜。
年夜饭的主食不能少，饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，让你吃个够。但是，这些小吃的原料无非是精白米、糯米、精白面这精细主食的老三样，在加工过程中流失了很多维生素B族。杂粮难得登上席面，也会使得我们摄取的膳食纤维严重不足。
春节走亲戚，给长辈们拜年，亲戚家餐桌上的饮料多为碳酸饮料和甜饮料，如可乐、橙汁等，零食则是高脂、高糖的糖果、糕点或者花生、瓜子类富含油脂的食品。殊不知，高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。此外，春节期间人们开怀畅饮，容易饮酒过量。饮酒一旦过量，可能会引起酒精中毒。
春节这样吃，才健康
宁蒸勿炸。可以考虑将菜单中的炸鸡换成清炖鸡，年糕上锅蒸，都能减少食物的脂肪含量。
宁淡勿咸。对于颜色较重的菜，如红烧肉，加了酱油就少加盐；凉拌菜可多放醋少放盐，味道足，还能突出清爽的口感。
宁粗勿细。可以考虑把饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，换成粗粮制作馒头、点心、饭、粥等，也可蒸点红薯当主食。
宁剩荤不剩素。一餐中荤素比最佳为1∶3，但毕竟是年夜饭，还是可以“放纵”一次，把比例放宽到1∶1。医生提醒，剩下的饭菜该扔还得扔，别舍不得。因为蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐，加热后损失抗氧化物质、维生素C、叶酸等；荤菜再加热则只损失一些B族维生素。所以，宁肯剩荤菜，也不要剩素菜。
腌制食品先焯水，清水煮几分钟，这样做可以让一部分有害物质溶于水，并且减少一些盐分。在餐后可以喝些茶或者吃点水果，更有益健康。
如果出现呕吐、腹泻、阵发性腹痛等，甚至出现无法忍受的持续性剧烈腹痛，有可能是因为饮食过于油腻或暴饮暴食而引发了急性胃肠炎，甚至胰腺炎，或者其他的急腹症，这时千万别硬扛或自己随意用药，应立即去医院急诊，以免贻误病情。
