近年来，由于受疫情的影响，一些餐饮行业为了弥补消费低迷和经济不景气的不足，便适时推出了“预制菜”。加之，一些“上班族”由于生活和工作节奏快，没有更多空闲时间烧制饭菜，这也助推了“预制菜”受大众热捧。
据天眼查数据显示，目前我国有超过6.8万家预制菜相关企业。其中，近58％的企业成立于5年内。足见“预制菜”火热程度之高。
但据数据显示，今年1月1日至2月10日，江苏全省关于年夜饭预制菜的舆情共计56948条，问题主要集中在菜品质量、价格问题，消费者吐槽菜品不新鲜、油多、缺斤短两以及价格贵等。这说明，“预制菜”的安全管理问题已游离在“监管之外”，急须引起相关监管部门的高度重视。
因此，要防范“预制菜”出现安全漏洞，还需多方发力。首先，餐饮协会要发力。相关餐饮协会要尽快制定一套专门的“预制菜”食品生产安全标准，让预制菜企业有“标”可依，对“标”生产，切忌各厂各“标”，无序生产。其次，监管部门要“发力”。市场监管、消保委、食安等监管部门要积极承担起监管的主体责任，要对商家销售的各种“预制菜”进行全方位、全链条的监管和督查，一旦发现存有安全问题，就应通过“高额罚单”、列入“黑名单”、“从业禁止”，甚至追究“法律责任”等多种处罚机制，让其既付出“经济代价”，又付出“诚信代价”，更付出“法律代价”。其三，消费者要“发力”。一方面，消费者应选择正规品牌和商家的产品，既要留意产品标签，又要注意收货查验，避免因购买不合格的“预制菜”而造成食用安全风险。另一方面，一旦购买到“问题”预制菜，消费者就应积极大胆地向市场监管、消保委、食安等部门投诉举报，以确保自身“舌尖上的安全”，切忌“装哑巴”，自认倒霉。
相信，只要餐饮协会、监管部门、消费者和预制菜企业都能形成联动，共同发力，把“预制菜”的安全管理纳入到“监管范畴”，那么，就一定能确保“预制菜”的安全，守护“舌尖上的安全”。
