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中秋过后,在超市卖场难觅踪影——

月饼去哪儿了?

2022-09-20 15:19 来源:湛江晚报 作者:文/图 记者林明聪

中秋节过后,在各大超市、商店的货架上难觅月饼踪迹。对于商家而言,月饼为何只能“热闹”短短半个月左右,就迅速“过气”?剩余的月饼都去哪儿了?记者就此进行了走访。

中秋节一过,货架换上其它商品。

吴川饼企以销定产 不会超额生产

中秋节过后,“中国月饼之乡”吴川的月饼会不会出现过剩的现象?吴川市月饼行业协会相关负责人告诉记者,当前吴川市现有月饼生产企业200多家,规模生产企业有20家,从业人员上万人,一批知名品牌享誉海内外,制饼师傅数百名,年产量近万吨。

但对于“中国月饼之乡”吴川的月饼生产企业来说,月饼过剩的概率或并不高,“吴川的月饼生产厂家一般是按订单来生产,不会出现超额生产。”

该负责人说,对于月饼生产厂家来说,“以销定产”是每年中秋月饼生产、销售的主基调。通过做好生产规划、控制产量,企业月饼销售行情理想,“剩余月饼”较少。一般中秋节前几天基本都停产了,到农历八月十五如果还有没买出去的就低价处理掉,“协会的月饼厂家很少出现回收销毁的情况,每年生产的大部分月饼基本都能售出。”

“当前,吴川的龙头月饼品牌已拥有成熟的生产和销售模式。”吴川市月饼行业协会相关负责人说,每逢中秋前夕,吴川都挤满蜂拥而至的经销商。近几年,知名饼企金九开始拓宽销售渠道,从传统的零售、批发逐渐步入电商时代。其电商成绩也较为亮眼:金九五仁大月饼以“正宗五仁月饼”的名号连续7年稳居天猫五仁月饼类目Top1,同时被列为2022年天猫超级品类日主舰长品牌之一,历年中秋品牌天猫官方旗舰店销售冠军单品。搜索社交平台可发现,金九月饼相关推广不在少数。福海饼业也开始借助当下5G直播电商浪潮,致力打造主播孵化基地。

超市卖场或退回厂家 或发给员工

中秋过后,商场、超市卖不出的月饼去哪了?9月16日,记者走访吴川市区的两家超市看到,超市原本摆放月饼的货架已经换上其他商品。超市一位工作人员称,中秋节次日一早,就开始下架没有售完的月饼,改成摆放其它的货品了。根据她的观察,月饼消费集中在节前半个月左右,节后就“过气”了,很少再有人买,对于中秋节没卖完的月饼,普遍有两个处理方式,一个是原路退回给生产厂家,另一个则是作为中秋福利发放给在岗员工。

中秋节前,超市显眼处摆满月饼。

专家建议削弱“节日属性”力求不过气

吴川市民俗文化专家、广东省级非遗“年例”代表性传承人凌生认为,月饼的“过气”最主要是因为“节日属性太强”,这导致了月饼销售的高峰集中在中秋节前,中秋节过了,销售旺季也随之过去了。如果商家的月饼在中秋节前卖不出去,就会造成月饼大量积压,而商家处理积压的月饼只有两种选择,要么打折促销,要么就是过期后处理掉。不管选择哪一种,都无可避免地造成损失和浪费。

“避免月饼积压浪费的根本之法是让月饼从节日性、时令性食品转变为日常性、大众性食品,使月饼像粽子、汤圆一样,成为大众食品消费的生活性需求。”凌生说,近年来商家对月饼的做法、口味、包装进行了各种创新,力求将月饼变成日常性、大众性食品。

节俭市民扔了可惜  慢慢“消化”

中秋佳节没过几天,家住吴川梅菉街道沿江路的郭阿姨就犯愁了。“过节时,孩子们回来都提着一两盒月饼,当时挺高兴的,但是节过完了,我又开始犯愁了。这么多月饼,如何吃得完呢?”郭阿姨说,让孩子们拿回去,孩子们都说家里还有几盒公司里发的;想着给邻居们分一些,可是一想中秋都过了,拿着“过气”的东西送人不合适;都扔了吧,又怪可惜的,只能和老伴在家逐个“消化”。可是,吃得多了,自己和老伴的血糖却飙升不少。

“每年中秋节,家里的月饼都吃不完,有单位发的、朋友送的,通常我们家里只留下一两盒,其它的都送人了。但送来送去,家里的月饼却总不见少,因为大家都互相送,最后又送回来了。”梁伯也有和郭阿姨同样的烦恼,月饼虽好吃,却不是所有人都能享用,这“吃了血糖高,送又送不出去,扔了又可惜”的局面颇为尴尬,月饼已成了一些人特别是老年人的“甜蜜负担”。

为避免浪费,许多市民先将家里的月饼放到冰箱里储存。“女儿和女婿都在外地工作,只有节假日才能回来,每次过节,总喜欢提着大包小包往家里拿。”市民周阿姨说,今年中秋节,女儿和女婿共带回来两盒月饼,再加上亲戚送过来的两盒,家中足足有四盒月饼,节日过完了还有三盒没吃完。“月饼都是花钱买的,不能浪费,这几天,我跟老伴每天早饭就是一人一块月饼。”周阿姨说。

家里吃不完的月饼该怎么办呢?“我一般在早餐时候吃一块,既方便还管饱。”吴川市民麦女士说。

生活达人巧制月饼杂粮粥月饼沙拉

当地不少心灵手巧的“生活达人”,也脑洞大开想出各种食用方式以避免浪费。麦女士说,她常煮“月饼粥”,把月饼切成丁,放进煮好的杂粮粥里,这样既降低了月饼的甜度,又丰富了粥的口感,原本不受欢迎的粥一下子让家人抢着喝。月饼还可以制成“月饼汉堡”,这一方法适用于蛋黄莲蓉馅的月饼——把馒头和月饼分别横切成两半,取其中一半放在一起,再放上火腿片和生菜,撒上番茄酱,就成中式汉堡了。

有市民还创作了“月饼沙拉”,把月饼切丁,加点蔬菜水果,拌上沙拉酱,三分钟不到就做成一道菜了。这种吃法配上蔬菜水果既中和了月饼本身的高热量,又增强了蔬果的甜度,特别好吃。

近年来,“厉行节俭、反对浪费”的观念越来越深入人心,普通市民大多会选择慢慢吃完月饼,或将月饼做成一道道菜肴,“我有时候晚上饿了就吃块月饼,当夜宵了。”市民陈先生说。


编辑:岑川
值班主任:莫松萌
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