“我以前常常是叫外卖，后来尝试了烤鱼预制菜，感觉不光味美，还很方便！”吴川市民郭小姐说。不需洗菜、择菜，只需简单烹饪，即可享受美食。现今，预制菜的身影在超市随处可见，简单、快速的预制菜俘获了众多消费者的“味蕾”。
预制菜备受年轻群体的欢迎，尤其是95后年轻白领，它迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。当前，湛江预制菜的发展走在全省前列，成长迅速。湛江预制菜已经深度布局国内餐饮、流通、商超、电商等市场，遍及全球40多个国家和地区。
快节奏生活催热预制菜
“叮咚”一声门铃响，家住吴川梅菉街道沿江路的郭诗敏又收到了快递小哥送来的预制菜。“一家老小都喜欢吃烤鱼预制菜。”郭诗敏笑着说，平时她工作比较忙，厨艺也不太好，做菜煮饭实在不容易，“预制菜简单烹煮就能端上餐桌，我这个厨艺‘菜鸟’瞬间变‘厨神’。”
其实不只郭诗敏，时下预制菜在年轻人群体中越来越流行。郭诗敏说，现在的年轻人将一天中的绝大多数时间都用于工作了，结束了一整天的工作，拖着疲惫的身躯返回家中，往往已是饥肠辘辘，哪里还有精力再去买菜烧饭啊，经常是点个外卖对付一口了事。这时候，不如尝试下种类繁多的“预制菜”产品。
郭诗敏说，经过清洗、调味后的原材料经过真空包装，回家后可以直接下锅烹饪，短短几分钟便可以做美味菜式，甚至有些预制菜产品连“下锅”这一步都省了，直接热水冲泡或“自发热”，便能吃到一碗热腾腾的盖浇饭，既能慰藉一天的辛劳，又为年轻人省下了宝贵的休息时间。
预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
“炒菜做饭并不是简简单单的事情，”家住霞山区海景路的杨女士说，传统美食讲究火的艺术，然而倒油下锅，油烟沸腾，对大厨们来说问题不大，但一些年轻白领可能不太接受。使用预制菜，避免油烟滋扰，让厨房“小白”们也能享受围桌吃饭的乐趣，其给生活与健康上带来的便利，不容忽视。
杨女士说，近年来，受疫情影响，消费者的消费观念、购买行为等都发生了变化。餐饮产品形态也逐步由成品菜转为半成品、预制菜等，进而催生了预包装产品的研发和销售，普通消费者随时可以享受到心仪的预制菜美食。她说，打破传统饮食模式，并不意味着失去传统的美好。
湛江预制菜的发展走在全省前列，成长迅速
“与普通菜肴相比，预制菜的不同之处就是提前把菜品所需的材料备齐，甚至是提前做熟了。”吴川市预制菜业内人士陈志旭认为，只要保证用料新鲜安全，保质措施到位，储藏和配送过程顺利，预制菜是可以放心吃的。目前我国预制菜产业正处于市场成长期，近年来预制菜相关企业注册量呈上升趋势。而湛江预制菜的发展走在全省前列，成长迅速。
湛江预制菜以其菜式丰富、口味良好、制作便捷等特点快速蹿红，开启消费“新赛道”。湛江预制菜扬帆再出海，除了满足国内消费者需求，还让湛江味道“飘”向世界。在RCEP竞争场上，水产大市湛江具备优质原料供应、生产加工、物流冷链和科研创新的先发优势。对虾、金鲳鱼、湛江蚝、罗非鱼等优势特色农产品享誉国内外，农产品从初级加工到精深加工发展的全产业链初步形成。凭借先发优势，湛江做大做强预制菜产业，涌现了一批预制菜领先企业，不断推出深受市场热捧的水产预制菜品，为产业多元化发展注入源源不断的活水。目前，湛江预制菜已经深度布局国内餐饮、流通、商超、电商等市场，遍及全球40多个国家和地区。湛江预制菜品种丰富多样，实现了从原料加工向食品研制的创新升级。
北京冬奥会期间，湛江国联水产出品的生虾仁和免浆罗非鱼片等多款预制菜成功进驻冬奥会，俘获来自全球各代表团运动健儿的“芳心”，获得冬奥组委会的关注和认可。湛江预制菜本次在北京冬奥会亮相，进一步提升了广东预制菜在全球的品牌影响力。此前，央视财经频道《经济半小时》于今年1月20日和2月16日两次聚焦吴川烤鱼预制菜，向观众介绍了吴川烤鱼预制菜给传统农业、水产企业带来的新机遇。吴川市水产养殖从业人员超2万人，养殖总面积超过6万亩，其中淡水养殖面积53000多亩，主要分布在袂花江和小东江流域，主要养殖品种为罗非鱼。吴川的“预制菜”企业抢抓机遇，研制多款口味烤鱼新品供应市场，专门推出罗非鱼烤鱼等预制菜品，为年轻消费者提供标准化的产品。
业内人士：预制菜要更具特色、更多元化
“预制菜产业的兴起，一端连着乡村振兴，一端连着消费变革。”吴川市预制菜业内人士陈志旭认为，发展好预制菜产业，既有利于实现从供给端升级农业、食品产业，又能从消费端挖掘新的消费需求，创造新的经济增长点。如今，湛江正突出规模化、标准化、品牌化，加快完善提升从“养殖”到“餐桌”的全产业链，引领水产产业发展风向标，以工业化理念重塑水产产业链、价值链，努力走出一条现代化发展新路径。
不过，预制菜虽然满足了部分消费者方便快捷的需求，但值得注意的是，预制菜以荤菜为主，蔬菜种类有所限制，多为胡萝卜、豌豆、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜。
陈志旭认为，预制菜要更具特色、更多元化。作为一种新鲜事物，不可否认的是，预制菜的出现，节约了商家和个人消费者的时间，也让菜品尽可能维持在相同标准。不同地域、不同年龄结构、不同人口规模的家庭，不论是口味轻重还是菜品偏好都不一样，预制菜厂商要因地制宜，通过及时了解市场反馈，提升相应技术，尽可能推出更多多元化产品，而不能一个口味、一个菜式包打天下。
陈志旭同时认为，目前国内预制菜企业实力水平参差不齐，需要全新的管理理念和行业规范，市场监管也应“预置”，可在标准建立、产品研发、风味提升、模式升级等方面发力加强监管。
吴川市市场监管局有关负责人提醒，在选购预制菜产品时，消费者应当选择正规品牌和商家的产品，关注商家的相关资质，注意菜品种类、主要用料、分量多少、生产时间、保存条件、保存期限、提货方式、提货期限等重要信息，按照提醒进行储藏，科学加工烹饪。
