登录湛江云媒账号

冬至大如年!年桔、年花、年鱼,广东人三九天的好意头

2022-12-22 19:38 来源:南方农村报

俗话说“冬至大如年”

冬至到

大街小巷逐渐有了“年味”

家家户户开始筹备年货


食在广东

在中国年货江湖中

广东人仪式感满满

年桔、年花、年鱼

是广东人今年过年必备清单


图片

年桔:大吉大利

在年货的水果清单中,柑橘可谓大放异彩。它是广东人的“好意头”,寓意着来年大吉(桔)大利,甜甜蜜蜜。


图片

潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一,已有1300多年的历史,明代就有“潮果以柑为第一品,味甘而香,肉肥而核小”的记载。因比桔大,潮州柑也叫“大桔”,寓意“大吉”。


图片

潮州柑有三个品种,包括蕉柑、碰桶柑和雪柑,其中碰桶柑最为著名,被誉为“远东柑桔之极品”。潮州柑晚熟,采摘季为每年11月份到来年4月份,有“一月甘甜、二月鲜甜、三月蜜甜”之说。


今年,潮州市厨师协会在传统潮州菜的基础上开拓创新,联合研发出一席以潮州柑为主题的潮州菜宴席。该宴席共有12道菜品,具有营养均衡、口味独特、造型美观、创意十足等特点,取名“大吉宴”。除夕夜,陪家人一起吃一顿大吉宴年夜饭,仪式感满满。


图片

龙门是广东乃至全国的年桔主产区,被誉为“中国年桔之乡”。其橙红的鲜艳色,光滑的果皮,适中的甜酸度、适时的成熟期,成为春节期间家家户户的心头好。除夕,当地的人们会把一双双龙门年桔放在灶台、床头、柜面,寓意“大吉大利、吉到运到”。


图片

过年前后,广东人家家户户还会在门口或客厅摆放两盆年桔。与龙门年桔不同,它们是盆栽四季桔、金桔、金蛋果、朱砂桔等小型桔与柑的统称,通常用于观赏。金黄色的桔果如同“金珠”挂满枝头,寓意丰收、金银满屋。悬系些许红包,喜庆的“利是”与明亮澄黄的小橘子相辉映,煞是好看。家里顿时洋溢着红彤彤、黄橙橙的喜气。


图片

佛山陈村镇是全国最大的年桔种植基地,全国近八成盆桔产自于此。据清代咸丰年间编撰的《顺德县志》介绍:“陈村岁载花果出售诸郡,自汉例献龙眼、荔枝,宋贡异卉,盖由来已古。”按照这一记载,陈村年桔种植,最早可追溯到宋代,已有千年历史。


图片

年花:花开富贵

广东因花而美,年花因粤而盛。源于花卉的文化遗产,千百年来成了广东人的集体记忆。


图片

迎春花市是广东一种具有传统民俗特色的市墟,每年只在春节前举行,大年三十结束。花市销售各式年花货和应节产品,尤其以卖特种花品为主。“年花”不仅点缀生活,更是为了在一年之初“行大运”,讨个好彩头。


前不久,广州、佛山等地纷纷“官宣”,迎春花市正紧锣密鼓地筹备推进。“烟火气”不断升腾,凝聚沉淀了岭南独特的花文化和年俗文化又“活”了起来。


图片

广东迎春花市有着悠长的历史,尤以“花城”广州为甚。广州花市的形成可追溯到明朝,当时不少地区有着大小不等的经济作物专卖区域。当时广州“河南”(指珠江以南区域)花农来“河北”(指珠江以北区域)卖花,从五仙门(海珠广场)附近的码头过渡登岸,后人称这里“花码头”,这是广州最早的花市。


图片

到清朝中期,花市开设在双门底(今北京路),后来又设在西关打铜街、浆栏路一带。到19世纪60年代初期,分散的花市基本上固定在春节前几天。“羊城世界本花市,更买鲜花度年华。除夕案头齐供养,香风吹暖到人家。”清光绪年间的这首《羊城竹枝词》道尽了广州花市的温暖与繁华。


到现在,“逛花街大过年”已为世人瞩目,成了独具岭南特色的民俗景观。“迎春花市”审美情趣独特,品种越来越多,形式越来越广泛,百年传承演变无不体现着广东人务实、包容的性格与文化习惯。


不同年花,不同“好意头”。独特的花卉语言传达着广东“无声胜有声”的生活哲学。金桔是最受欢迎的,粤语中“桔”和“吉”同音,买一盆放在家里象征大吉大利;桃花,则象征大展鸿图(桃),青年人则希望能行桃花运,遇上合意的伴侣;水仙则象征富贵吉祥。蝴蝶兰、红掌、百合、剑兰;父爱如兰,过年送父亲兰花表达父爱的悠悠深情……


图片

“千年花乡”佛山陈村、荔湾区芳村岭南花卉市场、从化西和万花风情小镇……这些岭南绝美赏花圣地,更是不容错过。有花的地方总有故事,在这些赏花圣地,取一花,饮美酒,打开属于自己的世界。


图片

名花招来天下客,艳卉推动百业兴。广州市从化区花卉国家级现代农业产业园、佛山市高明区省级花卉产业园、韶关市翁源县兰花产业园……11个花卉省级现代产业园正依托各自原有资源优势,通过完善产业布局,推动三产融合,做大做强花卉产业。


目前,第二届广州国际(流溪)花卉博览会已开幕,2023年南海迎春花市、2023广州黄埔区水西社区迎春花市举办时间已确定……今年,我们注定与一大波年花邂逅,“美丽经济”也将绽放新的生机与活力。


图片

年鱼:年年有余

鱼在传统文化中有富裕、美好的吉祥寓意。古时吃鱼是贵族的象征。数千年后,我国成为世界渔业大国,寻常百姓实现了由“吃鱼难”到“吃好鱼”的转变,我们依旧保留了酒会宴席、佳节喜事吃鱼的习俗,尤其在春节,人们餐桌上总少不了一条象征着“年年有余”的鱼。

世界渔业看中国,中国渔业看广东。广东渔业历史悠久,水产品总产量、水产养殖产量位居全国第一,南美白对虾、金鲳鱼、海鲈、生鱼、鳜鱼、鳗鱼等28个养殖品种产量居国内第一,拥有白蕉海鲈、湛江对虾、中山脆肉鲩、金湾黄立鱼、顺德鳗鱼、清新桂花鱼等多个全国知名品牌。


图片

2022年岁末,广东创造性地提出打造“年鱼经济”,即开发以鱼为载体的贺年仪式性消费,传递“年年有余”的美好寓意。从珠海到湛江,从广东到全国,“年鱼经济”的春风吹向了山东、上海、江苏、海南等多个水产大省,水产一二三产企业纷纷响应。


近年来,广东深耕碧海,囤起“蓝色粮仓”,为全国乃至世界人民的餐桌增添一尾尾海水鱼。


图片

全国十条海鲈,七条来自白蕉。咸淡水交汇处,孕育了白蕉海鲈独特的鲜嫩与清甜,其肌肉与内脏脂肪中的DHA含量极高,是众多水产品种中的“DHA之王”,也是珠海首个国家地理标志保护产品。作为“中国海鲈之乡”,珠海斗门是全球最大的海鲈生产基地、最大的交易集散中心,海鲈年产量15.6万吨。


随着一款款国鲈年鱼爆品上市,一波融入了珠海渔女、日月贝、如意、诗句等文化元素的包装也竞相亮相,实现了传统文化、地域文化与白蕉海鲈的完美结合,国鲈年礼灿若繁星。


图片

湛江是全国最大的金鲳鱼养殖基地,年产量达10万吨,年产值超百亿元。全国每三条金鲳鱼,就有一条来自湛江。金鲳鱼具有天然的文化属性,“金”寓意财富,“鲳”音“昌”,有繁荣昌盛之意,且肉厚刺少,肉质细腻,滋味鲜美,煎、炒、炸、炖、煮、烤皆宜,是“年鱼经济”的重要载体和广东美食文化的符号。


图片


今年过年

捧束年花、拎盒年鱼、食袋年桔

把广东人的“好意头”带回家

也把春天的希望带给亲人


编辑:周子琪
值班主任:莫松萌
评论一下
评论 0人参与,0条评论
还没有评论,快来抢沙发吧!
最热评论
最新评论
已有0人参与,点击查看更多精彩评论

湛图片

  • 多个中华白海豚种群同日畅游雷州湾
  • 乌塘镇“仙品荔”:荔枝未上市已热销
  • 红树林画展在巴斯夫湛江一体化基地展出
  • 徐闻总工会组织劳模到角尾共植“工会林”
  • 遂溪胜昌村:以“百千万工程”为轴  以绿美为线 绣出“最美乡愁”
  • 市纪委监委驻市公安局纪检监察组联合相关部门解决交通标识设置不科学等问题
    热点新闻排行
  • 月点击
  • 周点击
  • 日点击
  •   
数字报