湛江南三岛是一首诗,一首既美好又美味的诗

2016年08月29日 09:19
来源:湛江旅游 作者:渔港1号

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湛江南三岛是一首诗,一首律动的抒情诗。

朝阳落日将万道金光点染在滩涂,渔网拉起的满网金黄是诗眼;渔舟牵着的海浪、浅海鳞次栉比的挂竿竹排、滩涂夕阳下拉长的渔人身影是诗行;港湾远空一抹抹流动的红霞、击节着海岸的潮起潮落是诗的韵律。

南三岛,这颗镶嵌在东海之滨的璀璨明珠,是美食家梦寐以求的一方乐土,有史以来就是出名的"美食岛",这里的美食风味独特,饮誉远近,慕名而来的食客络绎不绝。

南三岛最著名的美食是海鲜。

南三岛四面环海,东临南海,南有广洲湾,北有南三河,西濒湛江港湾。南三之海别具特色,鉴江的出海口在岛的东面,览江水汇入南海,涌入南三河、广洲湾,这一大片海咸淡水相混,咸度低,微生物丰富,十分适宜鱼虾的生长。

这里的海鲜不仅十分肥美,而且品种繁多,鱼有黄花、白鲳、三礼、曹白、马鲛、马友、敏鱼、墨鱼等优质鱼,还有带鱼、红鱼、黄鱼、门鳝等;虾有大明虾、白虾、花虾、泥虾等;还有蟹、鲎、海蜇等海产品。南三海鲜已是一个美食品牌。

有人说,品食海鲜有三种意境,第一种是在城市酒楼吃海鲜,这种海鲜一般过冰,不算鲜美;第二种是在海边吃刚打捞上来的海鲜,此类海鲜便十分鲜美;第三种是参与打鱼,品尝自己捉到的海鲜,不仅鲜美,而且能感受到乐趣。我以为十分在理。在南三岛品尝海鲜,可享受到后两种意境。

在南三旅游区海边,要是碰上渔民打鱼归来,你买上一袋黄皮、马友、鱿鱼、花虾、花蟹等,到旅游区的餐馆去加工,煮成一个海鲜大杂烩,便能品尝到绝佳美味。

海鲜锅端上来了,刚揭开锅盖,便浓香弥漫,引你口水直流。当你细嚼品尝,便觉异常鲜美,香而不腻、清而不浊,不断翻动你的深层味觉。

要是你想品味海鲜的第三种意境,那就加入拉大网的行列吧!

拉大网是以退为进的,人在腰间套上一个套子,将套子上的绳子系在网纲上,向后退去,大网便被拉上来了。当大网围拢时,鱼跳虾跃~这时的海鲜,已包含了你的劳动,吃起来味道自然不同。

南三海蜇也是有名的食品。

这片海域盛产海蜇,且十分肥美。那乳白色的海蜇镶着褚红色花点裙带,晶莹剔透,活像一个个透明的水晶。经过深加工的海蜇,成了高级食品。

海蜇食法多样,风味各有千秋。凉拌海蜇特别惹人喜爱,一块块乳白晶莹的海蜇肉与一条条的青瓜及一丝丝红辣椒合在一起,色彩鲜明,肉质清脆爽口,味鲜淡雅;还有姜葱海蜇,清爽带辣;醋糖海蜇,酸甜可口。

品味海蜇,让人食欲大增。人们喜食海蜇除了味美,还在于它有清热解毒、化痰软坚、降压消肿、帮助消化之功效。

来到南三,你不能错过的还有南三红心鸭蛋。

南三河畔、广洲湾畔的海滩涂长着一片片碧绿的红树林,潮水退去,一群群白鸭晃动着肥胖的身躯在滩涂上觅食,那些爬行的小蟛蜞、在水坑中游动的小鱼虾、露出泥面的小螺,都成了白鸭的美食。这些鸭子产下的蛋特别肥,蛋黄鲜红,像秋天的落日。南三红心鸭蛋味道极香,略带有海鲜韵味,吃过了这味便烙在你的记忆神经里。八月十五的蛋黄月饼中,南三海鸭蛋是饼家的首选。

南三还有一种美食——泥丁炒粉,其制作工艺来自民间,却很有风味。

泥丁,呈小虫状,黑褐色,像沙虫又比沙虫小得多。虽长在海滩的烂泥里,南三的泥丁却特别肥美。

泥丁炒粉的主要原料是泥丁和用番薯粉做成的粉条。先把泥丁(不泡过水的)洗净,将它铺在木板上,用小瓦罐在上面碾压,压出肠肚,洗净后放在锅里加上调料炒至八成熟出锅,然后将番薯粉条加上调料在锅里炒,炒到一定火候便将泥丁倒入一起翻炒,加入生抽、鸡精进行调味即可出锅。你看那一根根炒粉闪着点点油光,灯光一照,粉儿偶尔反射出十字星光,充满光泽。这泥丁炒粉香喷喷,一闻便口水直流,吃起来爽滑可口,味道极佳,余香绕喉三日不绝。

老湛江一定听过这样的叫卖声:“虾~酱,蟛蜞酱!卖虾~酱,蟛蜞酱!”南三还有一种美食调味品——蟛蜞汁,虽名不见经传,但味道极佳。

蟛蜞汁用海滩生长的小蟛蜞捣烂腌制而成。蟛蜞形如小蟹,拇指般大小,当地亦称"黄钳"。

南三海滩涂长着许多小蟛蜞,而且十分肥美。人们把捕到的蟛蜞洗净盐腌,然后将其捣烂装进瓦罐内,加上姜酒等调料,再用黄泥浆密封罐口,贮放阴凉干燥地方。一段时间后,蟛蜞汁发酵成熟,开封取食,浓香扑鼻。蟛蜞汁腌制时间越长越香醇,味道更美。吃猪肉、沙螺、薯叶等,上一点蟛蜞汁来吃,味道极为鲜美,而且极具消食化积功效,吃过了你会永远忘不了。

南三之海,营造了独具魅力的美食,成了美食家的乐园。游人踏足南三岛,除了游览海岛优美的自然风光,还可尽情品味南三美食,不能不说是一种极美的享受!

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[责任编辑:陈丹华]
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