湖南最暗黑料理!看着头皮、嘴巴都麻了!

2016年09月28日 17:22
来源:搜狐

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  湖南除了有多彩的美景还有缤纷的美食,而今天我们带来的“重口味”美食将刷新你的世界观! 让你知道,美食不仅能够饱腹享受,还可以拿来练练胆......

  老鼠肉  


  地点:

  邵阳城步(在大湘西地区也有不少地方吃山鼠、田鼠的习俗,如怀化通道等。)

  美食介绍:

  且不说味道,也不说卫生,光“鼠辈”这长相,就令不少人望而生怯。而晒干、熏干、炸干的鼠,更是呲牙裂嘴让人胆寒。其实,当代吃的鼠并非普通老鼠,而是山鼠或田鼠,或新鲜宰来吃掉,或制成腊味,在有些地方,甚至是过节待客之大菜呢。

  牛瘪/羊瘪  


  地点:

  怀化靖州(牛瘪和羊瘪流行于黔东南地区,湖南靠近黔东南的怀化通道、靖州等地的苗侗人也有此饮食习惯。)

  美食介绍:

  没错,这就是传说中的“粪火锅”了。这样理解也不能算错,它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。

  竹虫  


  地点:

  湘西古丈(整个湘西地区许多地方都有吃竹虫的习俗哦)

  美食介绍:

  竹虫又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内,以食嫩竹为主,湘西土家族与苗族喜食善捕。小编认为,油炸过的相对活着的竹虫,还是稍微可爱一点点。竹虫经炸后色泽金黄而油亮,酥脆芳香,蛋白质含量高,被认为是佐酒佳肴。

  桃花虫  


  地点:

  湘西花垣(桃花虫是湘西苗族的著名“小吃”哦,桃花季多处可品)

  美食介绍:

  虽然科学释义“桃花虫是一种黑足小水虫,模样丑怪”,但对于苗族人而言,桃花季节,除了虾以外,在溪河里打捞上的各类小虫子都是“桃花虫”,捞上来的桃花虫经晒干,炒香后即可食用,味道鲜美,是苗家饭桌的上等好菜,招待贵客的特色美食。

  蝗虫(蚱蜢)

  


  地点:

  怀化通道(传闻侗民爱吃,上面提到的城步瑶族也吃)

  美食介绍:

  蝗虫吃粮食,如何消灭它们?吃掉!在通道的芋头侗寨,侗民摆出的小摊上,不仅一定有一包包的蝗虫,甚至还有竹编的小篓子,专门用来抓蝗虫。而侗族招待宾客的合拢宴上,这道菜也频频现身。别看炸成黑黑的、腿还带着钩,一口下去,脆香脆香。

  蜂蛹

  


  地点:

  湘西凤凰(其实整个大湘西地区不少地方都吃,但是去过凤凰旅游的同学都知道,几乎每家饭店都将蜂蛹摆在显眼处,此处便作为代表列举)

  美食介绍:

  蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。湘西人在秋季把山里的黄土蜂、葫芦蜂或其他蜂块从树上或土里取来,用食油将峰蛹炸黄蘸着花椒盐吃。这道菜色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。很多时候,在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年蜂油炸在一起,发育较为成熟的蜂确实吓人一点,不过更脆。

  牛头宴  


  地点:

  湘西永顺(牛头宴又叫“开大宴”,是土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会。但“牛头宴”属于一种古老的饮食习俗,如今已经少有人如此制作。因而,在湖南土家聚居地,需要碰运气才能吃到哦)

  美食介绍:

  牛头宴,听起来就很霸气,硕大牛头一锅煮,绝对是一场“看起来挺吓人”的宴席。湘西永顺县芙蓉镇一次“舍巴节”上,牛头宴得到完美演示。“牛头宴”,是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席,并配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉等,客人们用刀子切割牛头上的肉食用。“牛头宴”看起来吓人,吃起来却十分鲜美,每一块肉都鲜嫩湿润,肥而不腻。

  蝉猴  


  地点:

  湘西花垣(据说湘西人都是摸蝉猴的绝对高手,但麻辣知了作为花垣特色美食之一,列为代表)

  美食介绍:

  知了猴,也叫蝉猴,是蝉的幼虫。每到夏天,大家总是在晚上约朋友、家人拿着手电筒去河边树林里照知了猴,总会收获很多。原味的吃法,简单一炒,椒盐入味后即食,一直被当地人视为美味。

  血粑鸭  


  地点:

  怀化市洪江古商城(血粑鸭其实已很出名,成为湘西地区名菜的代表之一。而洪江血耙鸭则便具有典型湘西风味)

  美食介绍:

  秋食鸭血,面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间,杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒,肉嫩血鲜,入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过,表面硬脆,里边却清香糯柔。吃血粑鸭,不能太老,讲究口口见血,红牙白肉,吃时,牙齿带血是最好火候。

  锅灰猪肝  


  地点:

  邵阳新宁(起源于此,属于此处特有美食)

  美食介绍:

  锅灰炒猪肝最早起源于新宁县的一些农村地区,在以前物质匮乏的年代,村民们长期从事体力劳动,身体营养不良容易患上眼疾,家里就会炒这个菜吃。这个锅灰的来源必须要用农村里面烧的柴或者稻草、玉米秆,首先要刮锅灰,刮好以后用纱布过滤。再选取上好的肥猪肝一同炒就。

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[责任编辑:陈丹华]
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