九成市民不识地沟油 粤菜用地沟油易发现

　为提高湛江市民对地沟油危害的关注意识，广东医学院第一临床学院大学生服务队日前以“拒绝餐桌地沟油，规范饮食管理”为主题，通过问卷调查、面谈以及到相关职能部门调研等方式，在湛江市区开展了市民对地沟油认识度的调查，并对群众进行地沟油鉴别知识的宣传。

近半数受访市民不了解什么叫地沟油以及它的流向，只有34.8%的市民明确知道什么叫地沟油（资料图）。

　　本次通过对我市不同职业、不同性别，及不同年龄层的460位市民的问卷调查发现：近半数受访市民不了解什么叫地沟油以及它的流向，只有34.8%的市民明确知道什么叫地沟油。这表明市民对地沟油的认识度低，有待加强对地沟油的了解。

　　另外，有将近六成受访市民不知道废弃食用油脂回收后的去向，还有87.8%市民不知道地沟油的鉴别方法。可见很多市民并不明白地沟油的由来，更不清楚地沟油的鉴别知识和方法。

　　在调查中，90.7%受访市民反映有必要进行地沟油的宣传活动，96.7%市民认为有关部门应该加大对地沟油的监管和整治。其中还有65%的市民希望能尽快解决地沟油管理问题，以保障人们的饮食健康。

　　市卫生监督所则表示，会继续加强对餐饮企业食用油的检测。值得注意的是，随着科技的进步，不法分子使用的手段更加高明，有的在地沟油中加入某化学剂，使原本浑浊的油变清，这些都加大了检测地沟油的难度。在粤菜当中，地沟油的使用比较少见，因为粤菜偏清淡，而地沟油的气味比较明显，如不经处理很容易被发现。而用油量多、气味浓的菜式，可以较容易掩盖地沟油的气味。

　　链接

　　地沟油可分为三类：

　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。