@湛江人
“嘘~”
嘘什么嘘
都12月了
最肥美的季节不去吃等着吃亏么？
咱大湛江的生蚝有多霸气出名
不会有人还不知道吧？
不会吧，不会吧？
都快出国了！
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湛江的这种美食，将要出国了！
每年冬季是生蚝的肥美起始季
而产自湛江的生蚝可以如此美味
主要是受水流、咸度、气候等因素影响
非常适合养殖生蚝
蚝场也是遍布了各沿海水域
例如官渡、太平、北部湾等等
在11月23日，湛江生蚝上了央视节目
财经频道(CCTV2)《消费主张》栏目
播出了相关的专题片
全国沿海地区都有产生蚝
但是最为出名的还是湛江生蚝
生蚝，一直被誉为“海中牛奶”
经过了湛江海水的孕育
自然会变成感人的美味！
在湛江休闲生活这么久
和生蚝也没少打交道了
掌握基本的筛蚝技能很有必要
蚝身要洁白结实
形状圆滑有弹性才肥美
拒绝扁平的蚝身
当然，吃法也很多
生的、熟的、煲的、烤的、煎的、焗的
各种吃法，各种吃相
今天，唯食君再次找来食神波哥
“食神”波哥
食神卢波从业厨师20多年，曾任知名酒店行政总厨，荣获“中国注册烹饪大师”证书。
时常受岭南师范学院邀请，给食品学院的学生讲课。
教大家做一道超简单的家庭菜
有生蚝和调料就能做
生煎肥蚝
先开蚝壳取出蚝肉
洗干净待用
往水里放姜蒜片，煮沸
下生蚝灼水去腥
稍微凝固即可取出
用毛巾给生蚝轻轻擦拭
吸干水份
热锅后转中小火
下生蚝煎至金黄后，开始翻转
再转大火干煎，收紧水分
过程中适当补充油份
为了增加色香味
可以提前备好
葱花、蒜粒、洋葱粒和红灯笼椒粒
下锅和生蚝一起混炒
接着用生抽、蚝油、糖和鸡粉做好酱料
慢慢淋在生蚝上
边煎边收汁
如果干了可以酌情添加
上色后可以翻炒下
让生蚝充分入味
等汁水几乎吸收干后即可上碟
用这方法煎蚝非但不干
反而有湿度，带酱汁
生蚝不腥，鲜味更突出
不会破坏细嫩弾牙的口感
每一口都是享受！
不愧是大厨
随手就是一道精美的家庭菜
你Get到精髓了吗？
