■碧海蓝天拥净土
湛江拥有中国最大的红树林群，浅海有中国最大的珊瑚保护区，以及雷州乌石珊瑚区、渔洲岛珊瑚区，代表着湛江拥有中国大陆独一无二的，良好的浅海生态环境。优异的生态保证了湛江海鲜食材的品质和多品种，这是其他沿海地区不可比拟的。
湛江至今没有大规模工业化带来的污染，湛江市积极实施“碧水、蓝天、宁静、洁净和生态”的环境建设工程，2004年以来，在国家47个环境保护重点城市的环境质量中，湛江名列第二名，优异的生态在其他沿海地区名列前茅。
湛江浅海有中国最大的珊瑚保护区——徐闻珊瑚保护区，以及雷州乌石珊瑚区、渔洲岛珊瑚区等，构成湛江的珊瑚群。在珊瑚礁里，许许多多生物生活在礁环境里共同组成一个特殊的生态系统，称珊瑚礁生态系。它同陆地上的热带雨林生态系相似，所以又称珊瑚礁它们是海洋的热带雨林或热带海洋的绿洲。珊瑚礁生态系经历了漫长的演化历史，经过反复的淘汰和适应，各门类众多的生物基本上能互相制约、协调，达到近乎和平共处于一个有限的空间，造成自然的生态平衡状态。在珊瑚礁生态系里，珊瑚礁具有适宜各门类生物生长的极好自然条件。最重要的是海水清洁，温度适宜。
■白灼文化留真味
考察组一致认为湛江海鲜美食的特色是：海鲜食材资源优质，许多品种和资质全国独有无可替代；追求原料鲜美的饮食传统，现杀、现烹、现煮、现吃，不停顿，不间隔，并以此创立白灼文化；追求简约，绝不繁复的烹饪方法和追求单一去腥提鲜的佐料；烹饪方法主要是清蒸和白灼，极致用煲仔，佐料主要为盐、葱、蒜、胡椒并有创螃其汁。
经考证，湛江的主要名菜有：清蒸油焗膏蟹（黄油蟹）蒜蓉蒸沙虫、清蒸花蟮，韭菜煲生蚝、原壳鲍鱼煲鸡、酸菜跳鱼煲。除了清蒸白灼以外，湛江名菜还有香煎黄花鱼、炒海参等。
注：根据姚学正教授执笔的《湛江海鲜美食调研考察报告》而整理
