万事俱备，只欠东风。备受瞩目的中国（吴川）第二届月饼文化节各项筹备工作已近尾声。昨日，本届月饼文化节筹备工作领导小组常务副组长、吴川市委常委、统战部部长招励接受本报记者采访。受吴川市委书记曹兴、市长江毅委托，招励透过本报诚邀天下客：“月饼之乡饼好吃，欢迎您到吴川来。”
史长有秘方 吴川饼好吃
提到吴川的月饼，品尝过的人无不翘起大拇指。“有一位在甘肃兰州定居的吴川老板连续10年都回来订吴川月饼。”招励告诉记者，“吴川的月饼好吃还是有说头的。”随即他掰起手指一条一条地娓娓道来。
吴川月饼历史悠久，最早甚至可以追溯到南宋时期，距今已有800多年历史。
晚清时期，吴川就曾出了两位大师傅，旗下4位高徒当时人称“下四府四大天王”。解放初期，吴川聚仙酒楼、梅江饭店等老字号酒店师傅凭借祖传秘方，将大月饼做出了名气。目前仍然在世的制饼师傅已有108岁的高龄。如今在吴川，不少知名的月饼品牌都是家族产业，正因其深厚的历史文化底蕴深厚和一脉相承的祖传秘方，吴川月饼在新的时代焕发勃勃生机。
缘于精选料 吴川饼好吃
吴川月饼好吃，缘于精选料，其用料考究、制作严谨、工艺精细、皮薄馅厚，香酥爽口，甜度适中，风味纯正，且造型美观、色泽金黄、饼皮柔软、色香味俱全。比如最让吴川引以为傲的伍仁（瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金华火腿）月饼，其配方是吴川老艺人的祖传秘方，这种风味在全国来说都少见，产品远销世界各地华人社区，尤其以粤港澳、东南亚人更为喜爱。
伍仁金腿月饼选料甚为考究。金腿必须是正宗的金华火腿，晾肉的肉源必须是吴川本地猪，猪要健壮、后腿肉要厚，瓜仁要粒大饱满的，白砂糖要精细的……都要经过精挑细选。“虽然看起来不如素月饼那样清淡，但吃起来却香酥可口，不油腻，不上火，就着清茶一起吃，更别有一番风味。”招励笑着说。
取水鉴江畔 吴川饼好吃
都说“梅菉姑姐” 是梅菉靓女的代表，梅菉的姑娘吃了鉴江的水，都变成了像“梅花女”一样如花似玉的靓女。好水不仅出美女，也出好味。吴川月饼好吃的另一个原因就在于鉴江水好。
鉴江因当时水清如镜而得名，经高州、化州、吴阳、梅菉，到吴川市黄坡入南海。清永安教谕邓奇俊在《鉴江》诗赞美曰：“山如簪碧玉，水似带青罗，谁把秦时镜，千秋照清波”，吴川林召棠诗句曰：“乱山围塔小，曲水抱沙团”。正是对鉴江生动贴切的写照。
正如茅台酒因有了赤水河的甘露而馥郁醇厚，吴川月饼也因有了鉴江水的融合而显得风味独特。悠悠的鉴江水不仅滋养了这一方水土，更为吴川月饼锦上添花。
人勤爱创新 吴川饼好吃
拥有天时地利的吴川人没有抱着祖宗遗留的丰厚遗产睡大觉，而是继往开来，推陈出新。吴川曾经创造出与“温州模式”齐名的“吴川模式”，在月饼的制作上，新一代的制饼人不惜工本，不辞晨昏，使每一道饼印无不凝聚着每一位制饼人的精、气、神，继续谱写出新的历史和传奇。
多年来，吴川月饼在传统配方和独特的制作工艺流程的基础上，不断挖掘、传承、探索和创新，使月饼在文化品味、口味、品种、风格等方面，形成了多元化、多层次的地方特色。在传统的伍仁、豆沙、莲蓉基础上，又开发出冰皮月饼、水果月饼、海味月饼、无糖月饼等40多个新品种。
吴川月饼虽有强大的历史传统，但并不妨碍他们向别人取经学习、取长补短的决心。走出去，请进来。吴川月饼厂商曾先后到上海、香港等地取经。今年，吴川月饼协会的老板们还计划组团到日本、韩国学习先进的烘焙技术，使本地的制饼技艺再迈上一个新的台阶。
与此同时，吴川月饼厂商在工艺设备上不断改进，及时更新换代。他们不吝资金投入，引进国内外最先进的月饼生产机械，像自动成型系统、自动烘焙系统、自动监测系统、自动包装系统，形成流水生产线，在确保质量的前提下逐年扩大产能。“可以说，我们吴川的月饼生产设备就全国范围来说也是最先进的。”招励说。
政府大扶持 吴川饼好吃
而吴川月饼好吃，并能够让这么多的人都能够品尝到，还离不开吴川市委市政府的大力扶持。近年来，吴川重视月饼业发展，并于2009年成立了吴川市月饼行业协会，把月饼作为产业来培育，制定了月饼产业扶持政策和行业质量标准，力推吴川申请“中国月饼之乡”，并终于在2010年捧回这块国字招牌。
在国字招牌的鼓舞下，吴川市委市政府去年首开“中国月饼文化节”，并取得丰硕成果，一举使吴川月饼的名头成功走出了广东，向全国乃至世界迈进。
为了让更多的本地市民以及湛江周边城市市民享受到月饼节带来的快乐，在2012中国（吴川）第二届月饼文化节上，主办方将设置多个环节便于市民观展、购物和休闲。据招励介绍，在月饼节期间，有现场免费试吃，各种新式月饼面市发布，到场观众尽可免费品尝。现场还有各大参展商家推出的预订、团购折扣优惠，等等。
