8月6日下午，由吴川市人民政府和中国烹饪协会联合主办的中国月饼产业发展（吴川）研讨会在吴川市举行。前来参加2012年中国（吴川）第二届月饼文化节的国家、省烹饪领域的高级专家、学者作精彩演讲，畅谈月饼行业发展前景，为吴川月饼产业发展出谋献策。
质量——做放心月饼的头等大事
遥远（中国著名艺术家）：真正好的东西不仅是生产工艺好，更重要的是质量过关，把制作放心月饼放在头等大事上，要让吴川生产的每一块月饼都是放心月饼！
杨铭铎（中国烹饪协会副主任）：月饼产品要想有所突破，由应节食品变成老百姓餐桌上常态食品，就要围绕“真、善、美”去做文章，其中真就是要求我们的月饼生产企业选材要真，工艺要过硬，千万不能去做假的东西，食品安全问题需要格外重视。
徐丽卿（广式月饼制作专家）：吴川月饼属于广式月饼，但又有自己鲜明的特色。在产品质量安全上，要特别注意几点：一是一定要选好材料，广式月饼最大的优势就是选材好；二是对糖浆控制要恰到好处；三是对月饼馅料加工中要严把食品安全关和工艺关；三是严把饼皮的质量安全关。
文化——主打文化牌才具生命力
遥远：月饼文化节不仅要有产品质量、市场营销、品牌包装等元素，更需要有文化的元素，要主打文化牌，把月饼文化做足，月饼文化是什么文化？就是和文化，和美、和谐。吴川人做大月饼，一家人围在一起分享大月饼一起赏月，就体现了和美与和谐，希望吴川在开拓月饼文化品牌方面多动心思。
张桂芳（中国烹饪大师）：吴川月饼产业要充分体现吴川的地域文化和城市文化，比如吴川市的飘色、泥塑、花桥被誉为“吴川三绝”，吴川泥塑2007年入选“广东省非物质文化遗产名录”，吴川飘色2008年入选“国家非物质文化遗产名录”。这些都是吴川很好的城市文化，所以月饼产业要体现地域文化特色，让文化的元素充分溶入月饼产业，这样才会更具生命力。
健康——让月饼成餐桌常态食品
赵荣光（中国饮食文化研究所所长）：随着月饼企业的越来越多，企业之间竞争越发激烈，月饼大战的决战期被提前了许多，但过了中秋月饼就销声匿迹了，在这里我有一个思索，就是我们的月饼企业能不能在健康、养生方面多下工夫，比如做成低糖、养生或者其它系列月饼，突破月饼仅是中秋节应节食品概念，谁人都可以吃月饼，任何时候都可以吃月饼，让月饼变成百姓餐桌上的常态食品。
李亚光（中国烹饪协会副会长）：健康的产品人人爱吃，比如粤菜，它以新鲜、健康备受全国消费者喜爱，吴川月饼要想成为百姓餐桌上的常态食品，必须在健康两个字做好文章，打造出各种既健康又养生的系列月饼，让吴川月饼和粤菜一样齐名。
吴川市委书记曹兴充分肯定这次研讨会规格高和形式新，专家的献计献策使吴川受益匪浅。他表示，吴川将以这次研讨会为月饼行业做大做优的一个很好契机和开端，做好产业规划，制定行业标准，规划建设月饼和食品基地，加强质量监管，加强技术研发，加强宣传推介，让吴川月饼走向全国、走向世界。
