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《中国国家地理》旗下“地道风物”官微发布原创推文推介“华南最强街头小吃”

美味湛江牛杂令人垂涎

2024-10-11 13:59 来源:湛江晚报 作者:记者卓朝兴 实习生李靖

美味的湛江牛杂。(图片来自“地道风物”官微)

“不同地区有不同的牛杂风格,广州牛杂浓郁、化州牛杂清淡、梅州牛杂不炖不煮风干后蘸酸梅粉吃、湛江牛杂串成串串煮蘸蒜蓉酱来吃……小小一碗牛杂,更是广东各地饮食风格的精彩呈现。”10月8日,《中国国家地理》旗下原创内容平台——“地道风物”的官方微信公众号,图文并茂发布原创推文《华南最强街头小吃,硬控每个广东人10分钟》。其中也介绍了美味的湛江牛杂,引起网友广泛关注和强烈反响。

该推文在一开头,生动写道:“‘十一’假期刚刚结束,作为美食大省,广东再次成为一众美食爱好者的旅行目的地。如果你品尝到了那‘鸡有鸡味’的白斩鸡,以及对火候‘分秒必争’的潮汕牛肉火锅、对新鲜追求到极致的猪杂粥,那么恭喜你,已经初窥到了广东美味宇宙的大门。但如果仅此而已,那么很遗憾地告诉你,在穿行于街边骑楼之下寻找美味的过程中,你也可能错过了广东最有灵魂的美味——牛杂。”

自从上世纪八九十年代开始兴起,街边的牛杂摊就承包了一代代广东人的童年记忆。在这一锅牛杂中,有软烂的牛腩、爽脆的牛肺、肥嫩的牛肠、弹糯的牛筋,各种美妙的口感与滋味汇聚一锅,给忙碌的生活以慰藉。牛杂的原料虽然大多以下水为主,但食材一定要新鲜,不同食材下锅的时间不同,才能保证每一口牛杂入口时都是最美味的时刻。

接下来,该推文分“大湾区最强小吃,凭什么是牛杂?”“广州、化州、湛江、梅州……广东哪里的牛杂最好吃?”“做一锅美味的牛杂,到底有多难?”等部分对牛杂进行了详细阐述。推文这样介绍湛江牛杂:湛江的牛杂和广州、化州这两个地方完全不同。湛江人吃牛杂会将牛杂串成串来吃,丰俭由人。而且相比广州化州两地的牛杂,湛江人吃牛杂的部位也更有想象力,牛皮、牛脆骨等各种稀奇古怪的部位,在湛江牛杂里都能找到。

编辑:梁海飞
值班主任:苏碧银
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