春回大地，田间地头，乡道沟渠旁，仿佛一夜之间，龙葵苗挤挨着全都冒了出来。
那一棵棵细嫩的龙葵苗，在春风里招摇着浅绿色的小叶子，贪恋地吸收着甘甜的春雨，长出细嫩的叶子，不断地蹿个子。两三天不见，一片矮小的绿苗就齐膝高了，翠绿的叶子变宽变长了，簇拥着，在春风里欢笑。
每年春天里，母亲下地必提着一大把连根拔起的龙葵苗回来，刚到家门口，就嚷嚷着：地里龙葵真鲜嫩，再不吃，它就变老了。
母亲把片片叶子从老茎上捋下来，掐下嫩嫩的侧茎，放进盆子里，倒入清水浸泡一会儿，搓洗两三次，捞起来沥水。清水洗过的龙葵叶子越发青翠，散发着一丝丝带着野味的清香。母亲忙着洗锅，煮水。待水欢快地沸腾时，她把叶子和嫩茎全倒进去，用长筷子把叶子往沸水里按压，再翻过来，让所有的叶和茎都均衡受热。过了一会儿，一锅清水变成了一锅绿水。母亲熄火，把淖过水的叶和茎捞起来，放在沥水篮里。那绿绿的水，点点滴滴，落在洗菜盆里。一大盆叶和嫩茎焯水沥干后，变成不大的一团了。
母亲把它装在菜盘子里，剁些蒜泥撒在上面，淋上喷香的花生油和少量香麻油，倒下酱油，用筷子拌匀，一盘春日龙葵菜就新鲜出炉了。夹上一小团，放入口中，口感柔滑，慢慢地嚼着，苦涩里又带有丝丝清甜，味道完全不同于寻常蔬菜，一股野味充满齿间。小时候，我往往吃了一口，嚼了几下，就吐了出来，埋怨母亲说，苦菜真难吃，味道怪怪的。母亲总是说，这是野菜龙葵，天生天养，不求田地种，春来自然绿，春天里吃最鲜嫩，清热败火，对身体很有益处。
我的体质从小容易上火，春天里火气尤盛，牙龈常肿胀、出血。母亲劝我多吃，我勉强吃了一些，上火症状逐渐缓解了。后来，吃的次数多了，我也慢慢适应了那种味道，长大后，反而变得喜欢吃。
我查阅了资料，了解到龙葵亦名苦菜，李时珍在《本草纲目》里记载：“龙葵、龙珠，一类二种也，皆处处有之。四月生苗，嫩时可食，柔滑。渐高二、三尺，茎大如箸，似灯笼草而无毛。叶似茄叶而小。五月以后，开小白花，五出黄蕊。”
龙葵的根茎叶有清热解毒、活血散瘀、利水消肿、止咳祛痰的功效，春季里吃，可以疏肝解郁，缓解春季气候转暖所带来的燥热。
在镇上工作后，每到龙葵鲜嫩时，母亲就采摘了很多，叫我回去吃。有一年初夏之际回了家，我对母亲说，想吃龙葵。母亲说，不当时了，龙葵都开花结果了，叶茎老得啃不动。我到田野去一看，果然，地头上零星的龙葵正开着白色的小花，有的还结了果，小小的圆圆的深紫色果子挂满了枝头，圆润亮泽可爱。于是，我开始在心中祈祷下一个春天快快到来。
