日前，有网友称，在某餐厅就餐常遭遇“暂无汤品，改点饮料”的情形，记者亲身体验也遭遇相同情况，问及原因，餐厅服务员回答称因厨师迟到。 >>进入新闻《三次用餐均被告知“暂无汤品 请点饮料”》
看了报道，笔者心中有许多疑惑。这种“暂无汤品，改点饮料”的情况并不罕见，但如报道中这样一再“故技重施”的却鲜有。为什么这种情况会在同一家餐厅一再出现呢？原因不外乎两个：第一种情况，那个餐厅服务员说的是真话，那么厨师迟到成了餐厅长期缺汤的直接原因；第二种情况，那个餐厅服务员说的是假话，这种推迟时间告知“真相”的做法，有可能是为了误导消费，也就是说存在消费“陷阱”。
前美国总统克林顿，有一次跟他的一个习惯迟到的秘书说，“你手上的表真漂亮，但是可惜的是，如果你不换表的话，我就得换秘书了。”同样的道理，如果这家餐厅真的是经常因为厨师迟到而汤品欠奉，那么他们的老板可能就得换了厨师，要不然，恐怕顾客就得换餐厅了。老板都不是傻子，一个经常迟到的厨师为什么一直拖拉着不愿意换掉呢？一个餐厅的所有汤品就由一个厨师负责，其他厨师都只会做饭不会做汤吗？正是由于存在着诸多不合理的地方，所以那个服务员也有可能是说了假话，这中间有猫腻。
这篇报道的焦点一直围绕着汤品。汤品饮料同是餐厅出品，为什么一个餐厅要想尽办法卖饮料而不愿卖汤品呢？我们不妨分三个节点来分析这个问题。首先，这个餐厅是先付款后就餐还是先就餐后付款？如果先就餐后付款，那么“暂无汤品”似乎就没什么意义了，因为就算“暂无汤品”顾客也未必就一定“改点饮料”啊，到时“饮料”没卖成，“汤品”又白白牺牲了，那岂不是“两头不到岸”了？但如果这个餐厅是先付款后就餐，那“暂无汤品”还不能退款，顾客只好“改点饮料”，那这就不是误导消费，而是强买强卖。其次，这个餐厅的饮料和汤品哪个的性价比更高？笔者估计，这个餐厅里饮料的性价比要比汤品低得多。不卖汤品卖饮料，餐厅的利润就会直线上升。如果这个猜测是成立的话，那这个餐厅就存在着虚高产品报价的可能。最后，要看餐厅的主餐是否会让人容易产生喝水的欲望。“暂无汤品，改点饮料”要成功，有一个关键点是，商家很有信心顾客吃了主餐必定想要喝水。那主餐里面会不会加入一些容易让人口渴的调味料增味剂甚至特殊秘方呢？假如上述一些对消费者不利的假设真的属实，“暂无汤品，改点饮料”真的是个“陷阱”，那么商家就得改变态度，诚实经营，骗得了一个人一次，骗不了许多人的无数次。
笔者最后建议，相关部门在落实食品安全监控的同时，也要加强对餐饮企业的诚信建设，把餐饮企业的诚信记录纳入餐饮企业饮食环境、食品安全等级评价系统中，对消费者投诉多的、确实存在欺骗误导消费者的企业，进行整治。让广大消费者在吃得安心的前提下，也能够吃得舒心实在。
