小私房，大梦想
近年来，湛江出现了许多私房类的美食店，蛋糕、私房家常菜、西式快餐等，私房蛋糕工作坊更是如雨后春笋般，蜂拥而至的开了将近20家。一门手艺、一台电脑、一个烤箱、若干工具，再加上微博微信的“微”销售渠道，这种新型的网络定制美食顿时掀起了一股美食新潮流，受到年轻人的大力追捧。这种“微饮食”的流行是一时新鲜还是大势所趋？值得深思。
卖法：“微宣传”拉人气 “人传人”拉生意
私房蛋糕没有实体店面，也没在淘宝等电商网站“挂牌”，颠覆传统的叫卖方式，只是在微博上展示蛋糕成品和价目表，通过积累粉丝进而一传十十传百来招揽生意。
购买私房蛋糕的方法也非常简单，对于爱刷微博和上微信的“微友”们来说，也就是动动手指头的事情：写下自己预订的蛋糕款式名称、尺寸以及其他要求，和店家预约好取货时间和地点，下单就完成了，交易后，吃了蛋糕，发个微博，既与朋友分享了自己美好的美食体验，又给店家卖了广告，各取所需，一举两得。
正因私房蛋糕是靠着“人传人”来招揽客户，因此口碑就成了店家生死存亡的重要“资本”，也正因如此，私房蛋糕为了做好口碑，在质量上丝毫不敢懈怠，这也是私房蛋糕炙手可热的原因之一。
受访的几位网友表示，店面连锁蛋糕和私房蛋糕两者之间，一般会选择私房蛋糕，主要原因是私房蛋糕可以通过网友们的评价来判断质量，选择口碑好的私房蛋糕来购买。据了解，私房蛋糕会限制每天的接单量，以保证出品的质量，受访网友还认为，私房蛋糕食材存量不会很庞大，更换周期短，因此食材会比较新鲜，店家也会根据顾客的喜好来调配口味，价格也比门面蛋糕便宜。对比之下，门面连锁蛋糕每天批量生产，保证不了蛋糕的质量，味道不符合购买者口味，价格较贵，服务态度差，但唯一的优势则是随买随走，而私房蛋糕则要预约提货时间和地点。
探究：私房化只因成本低 小私房有着大梦想
近年在港城兴起的各个私房蛋糕中，有的是直接奔向“私房”的路上，有的则是在门面蛋糕行业“半路出家”，放弃门面投奔“私房”，不难理解，这种从店面走向私房的趋势，主要原因是门面生意成本过高，多数出来创业的年轻人无理承担，则选择了在家开店或设立一个简单的工作室，以接订单的形式来安排“生产”，大大降低了成本和风险，而且时间比较自由，可以利用业余时间享受烹饪的乐趣，这也符合了当代年轻人的所追求的“弹性”工作方式。
纵观网友们对私房蛋糕的评价，可以发现网友对于“私房”定制这一销售形式以及所销售的产品都相对满意，也许唯一让人担忧的就是安全卫生问题。私房蛋糕因其没有设立店面，因此省去了“领证”这一复杂的环节，对于“怕麻烦”的年轻人来说，这也是选择“私房”的原因，但也因私房蛋糕没有任何的相关执照，其安全卫生也就无法监测。相关部门对此类“私房”美食目前也还没有明确的法律规定，监管上也属于空白。私房蛋糕在自家厨房完成，生产环境、设备和材料是否达到卫生标准，消费者无法知晓。
即使如此，很多消费者仍然更愿意选择私房蛋糕，“有牌照的不见得就更干净，经常在一些连锁的包店买到变质或者过期的面包糕点，投诉也没用，维权起来也很麻烦，只能苦自己，私房店还会在意消费者的评论和口碑，在这点上私房店还更让人放心呢。”一位网友接受采访时说道。
有些私房蛋糕在经营一段时间后，积累了不少口碑，积累了资本后就从私房走向门面。拥有自己的一家蛋糕店，也是不少做蛋糕的孩子们一个小小的梦想。想要再向前发展，门面是必经阶段。但很多门面蛋糕因经营成本和生产效率问题，也逐渐将价格提升，减少用料，蛋糕的质量也越来越得不到保证，口碑也随之下降，在鱼与熊掌不可兼得的两难情况下，更多人还是选择了开私房蛋糕，节省成本，也能保证蛋糕质量。
微评：私房衍生贴心服务 受捧只因倍感亲切
笔者看来，“私房”食肆就和小产权房一样，都是在物价水平不断攀升，但消费水平却滞后的社会环境下“应运而生”，存在即合理。
追溯起来，“私房菜”还是有历史渊源的“高级货”：私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。现指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。（百度资料）
如今，虽然大部分私房食肆褪去了古时的“土豪”气息，但却带来了让社会小民倍感亲切的贴心服务。私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。私房菜更是一种文化积淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。
即便是年轻人的小本生意私房蛋糕亦如此，不少私房蛋糕为了与客户拉近距离，并开拓新的盈利模式，除了接受蛋糕定制以外，还开设了制作蛋糕教学课程、烘焙用具的出售等等，据了解，某些私房蛋糕为了让客户能够更好地表达心意，还提供场地和指导，让客户亲自为好友或亲人制作蛋糕，贴心的服务和诚恳的态度让消费者十分“受落”。
当然，我们在为“私房菜”饮食文化从历史走进现代潮流欣慰之余，也应该思考如何规范此类行业，让它可以保留“私房”味道，也能够让消费者安心消费，也可以如何加以支持，以此为径来鼓励和扶持年轻人创业，让拥有一家店不再是遥不可及的梦。
