受“三公”消费受限、禽流感和经济放缓影响的国内餐饮业在颓退大半年后，终于出现可喜的回升态势。昨天，中国烹饪协会发布《2013年上半年餐饮市场分析报告》指出，今年1—6月，全国餐饮收入实现11795亿元，同比增长8.7%，比去年同期下降4.5个百分点，比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点，差距之大也为历年罕见。不过，限额以上单位餐饮收入实现3743亿元，同比下降2.2%，降幅基本逐月收窄。值得一提的是，在全国餐饮中，广州餐饮发展一枝独秀。
上半年高端餐饮步履维艰。中国烹饪协会重点企业调查显示，二季度，高端餐饮人均消费一般下调15%—30%，营业收入同比下滑22.57%。大众化餐饮企业也出现不同程度的增速放缓。此外，调查显示，第二季度行业亏损面20%，60%企业的利润出现大幅下降，同比平均下降42%，个别高端餐饮企业下降甚至超过300%，环比平均下降26.35%。
不过，中国烹饪协会对下半年餐饮业发展乐观，认为餐饮业发展的基本面将保持稳定。此外，在经历上半年的探索和洗礼后，餐饮企业将更加理性、更加务实，更加注重挖掘市场潜力、增强内生动力。预计2013年下半年餐饮市场相对乐观，全年增速有望达到10%左右，规模有望达到26000亿元。
在北、上、广、津、渝、蓉五大城市中，北京餐饮业收入增速下滑幅度最大，同比达-16.7%。上述五大城市中，广州的表现却最“优秀”。中国烹饪协会称，广州市是全国省市中少有保持快速增长的城市，2013年继续保持10%以上的增速，3月更是达到17.81%的高峰，5月虽然出现下降态势，增速只有12.53%，但依然比北京高22.83个百分点。此外，广州前5月新增餐饮服务许可证547个，依然保持较好的发展势头。
