“舌尖上的凯德”带你游遍凯德美食世界（中式美食篇）

3F >>>辣尚瘾

餐饮江湖经历了无数硝烟更迭，如今的辣潮流当属红极京城的麻辣香锅和烤鱼。而辣尚瘾两者兼有，被誉为“黄金搭配、黄金组合”，以正宗重庆家乡风味、优质的餐饮服务、时尚新潮的装饰风格获得了广大消费者的美好赞誉。

麻辣香锅

特色产品之一，起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠等，肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”； 辣尚瘾在此基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作，原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系等特点，突出了麻、辣、干、香等特色味型；辣味上，进一步细化，采用分级方式；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能，因此，麻辣香锅四季食用皆宜。

烤鱼

特色产品之一，一种发源于重庆万州的特色美食，在推广和不断发展过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的川味特色美食。辣尚瘾烤鱼结合传统的烤制与现代的烹制手法，将其升级到一道具有辣尚瘾特色的产品，鱼的品种是市场大众化且大众认可度极高的产品，一般根据当地市场的实际供求和价格适量调整，但不影响产品质量及消费群体，一般5个品种以内为宜，其原因是易于管理和养殖，每种鱼都可烹制出10种以上口味，满足消费者不同口味的需求；其特点是现点、活杀、现腌制、现烤、现炒汁，保证了鱼的鲜嫩可口；在鱼的选材方面要求不掉鳞，健康有活力，鱼的重量要求在2.5斤-3.2斤以内为最佳烤制份量；在点餐时可根据个人喜好加入不同鲜蔬和蘑菇，使美味膳食更加营养均衡化。