廉江人随便摆盘金黄淋漓的安铺鸡，就令人垂涎欲滴。其鸡皮脆而鲜嫩，蘸上带酱抽香气的姜茸和蒜蓉，嚼进嘴里，舌头一卷，真真美味至极。
安铺鸡饭是安铺地区一道汉族传统名菜。鸡饭摊一般在晚上5时多开市，摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角，用布围起，不让路人窥视食客面目。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的雄鸡或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。而除了鸡的品质，安铺鸡的佐料味道也很讲究，以生抽酱油记上本地名产小磨芝麻油，伴着沙姜茸、芫荽、蒜蓉，和在一起蘸着鸡肉吃，相当美味，回味无穷。
鸡皮下薄薄一层鸡油晶莹透亮，不多不少恰到好处，鸡肉带皮一起吃进口中，脆而有弹性，喷香，也不用担心过分油腻。鸡肉也很入味，淡淡的鲜咸味，浓郁的鸡肉香，齿颊留香。
