几乎在每间湛江的早餐店,都可以看到猪杂汤的身影,搭配猪杂煮汤的配菜也很丰富,除了最常见的枸杞叶,还有丝瓜、小白菜等等。
湛江人特别喜欢在早上或者午餐时吃上一份猪杂汤饭,特别是一个人吃饭的时候,吃猪杂汤饭不仅价格便宜,更重要的是简简单单的一餐快速解决,然后赶上去上班或者睡上一个午觉。
用滚滚的汤水把猪杂煮熟,马上捞起食用。吃的时候用勺子把汤、猪杂、猪肉、青菜舀一碗到自己的碗里,一起混着吃,那些猪肉事先是用盐稍微腌过,把猪肉的鲜味发挥到极至。如果需要点猪杂的酱油,除非你要求,否则是不上的,想吃咸一点的人怎么办呢?用盐水,吃湛江的猪杂是盐水点的,用筷子把热腾腾把猪杂从碗里夹出,用点一下盐水,放入口内,猪杂的可口、及盐带出的鲜味简直无法形容。