“叮咚”一声门铃响，家住湛江吴川梅菉街道的郭诗敏今天中午又收到了快递小哥送来的预制菜。“一家老小都喜欢吃烤鱼预制菜。”郭诗敏笑着说，这几天天气寒冷，洗菜做饭实在不容易，“预制菜简单烹煮就能端上餐桌，我这个厨艺‘菜鸟’瞬间变‘厨神’。”
其实不只郭诗敏，时下预制菜在年轻人群体中越来越流行。目前我国预制菜产业正处于市场成长期，近年来预制菜相关企业注册量呈上升趋势。而湛江预制菜的发展走在全省前列，成长迅速。
吴川预制菜发展迅速。
契合“懒人经济”
备受年轻人青睐
“我厨艺一般，工作也忙，以前常常是叫外卖。后来尝试了预制菜，感觉打开了新世界大门，不光味美，还很方便！”市民李小姐说。
“预制菜市场的崛起，一方面由于现代人生活节奏快，家庭单位越来越小，催生了‘宅经济’和‘懒人经济’；另一方面因为要加强疫情防控，市民在家吃饭频率增高。”罗非鱼养殖大户邱建忠说，预制菜既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，也契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效理念，具备广阔的发展前景。
湛江多家企业抢抓机遇，研制多款口味预制菜供应市场，为年轻消费者提供标准化的产品，颇受青睐。
吴川预制菜业内人士陈志旭表示，预制菜作为省时省力的餐桌解决方案，能很好地满足一人、两人小型家庭的日常需求。此外，冷链技术和研发能力的提升使得消费者原本难以想象的“硬菜”被不断“预制品化”。随着消费市场日渐成熟，消费者不再单一追求最低价格，而是愿意为符合他们价值观的高品质产品和便捷的服务支付溢价，从“好用”进化到“享用”，这就给预制菜市场的“向上发展”提供了机遇，企业对预制菜投入研发的热情也更高了。
市民提供的成品图。
湛江吴川预制菜走向国际
据介绍，预制菜是指将各种食品原料经过工厂预先处理制成半成品，采取冷冻或真空包装保存，消费者仅需加热就能享用的方便食品。近年来，随着“宅经济”的盛行以及冷链物流的完善，用户对预制菜的接受度逐年走高，“商家把买菜、备菜以及菜品初加工的繁琐程序揽下，这是‘预制’，消费者只需要简单加工即可。”
陈志旭说，预制菜以其菜式丰富、口味良好、制作便捷等特点快速蹿红，开启消费“新赛道”。根据艾媒咨询数据显示，2021年我国预制菜市场已达到3459亿元的规模，预计未来将以20％的增长率逐年上升。
吴川罗非鱼的优良品质和庞大规模，为预制菜烤鱼产业迅猛发展提供了得天独厚的自然条件和广阔空间。近年来，该市全面落实产业化龙头企业扶持政策，大力培育淡水养殖产业化龙头企业，推动罗非鱼产业从20世纪初的单一养殖产业转变为深加工产业。以切片加工、冷藏等技术处理的吴川烤鱼，实现了从原始食材到预制菜品工业化量产、从“养殖”到“餐桌”的转变。目前，吴川烤鱼预制菜已经深度布局国内餐饮、流通、商超、电商等市场，遍及全球40多个国家和地区。
“在海关帮助下，我们公司的预制菜产品也坐上了RCEP快车出口，发展势头越来越好。”在湛江吴川市黄坡镇，湛江国联水产相关负责人高兴地给记者展示“新鲜出炉”的RCEP项下优惠原产地证书，“凭借这些，我们湛江的预制菜可以信心十足地走向全世界！”
差异化发展顺应新消费潮流
预制菜产业顺应新消费潮流，引领“厨房革命”。它以现代农业产业园、菜篮子基地为基石，通过大数据等新科技解决农业产业链痛点，简化了制菜过程、提高生产效率，还减少原材料消耗、减少人力成本。
“吴川烤鱼预制菜大有可为。”仲恺农业工程学院食品学院教授、广东省中央厨房开发中心主任肖乃玉建议，吴川烤鱼可以立足粤港澳大湾区，辐射海内外，从三个方面做好差异化：一是根据不同场景不同消费群体，实现不同调味料和档次的差异化，比如根据南北、海内外、线上下等场景差异搭配不同的调味料和菜品档次；二是提升食材保鲜品质，贮藏包装便捷化，如微波包装、自家热包装等；三是以烤鱼为主拳，带动吴川其他农产品，组合产品销售。比如做微波包装时搭配配菜，用“一条鱼”带出吴川的蔬菜等更多的吴川特色产品。
吴川发力预制菜产业，重点打造罗非烤鱼品牌，把罗非鱼加工成预制菜品，一头连接产地塘头，一头连接市场餐桌，是一二三产业深度融合的新业态。
推进预制菜产业发展，对农产品市场价值的提高、本地农业经济有什么影响呢？敬请关注本报近期推出的有关预制菜系列报道。
