端午节临近，为生动记录各地端午传统习俗，近日央视新闻频道记者来到雷州，拍摄“鸭乸粽”的制作全过程。
端午节将至，每年此时此刻，雷州城乡“鸭乸粽”也开始飘香。这一富有雷州半岛本土特色的传统美食，是游子们不能忘怀的家乡记忆。据悉，“鸭乸粽”是雷州人过端午节必尝的美味。每到端午节前两、三天，大清早村里的乡亲就去野外摘回簕古叶，撕掉叶子上的刺后再洗净，用织蒲席的手法，编织出一只只栩栩如生的“鸭乸”，其有肥胖浑圆的身体，细长的脖子，头、嘴、身子、尾巴都一应俱全。
据介绍，做“鸭乸粽”最难的步骤在于编织，整只“鸭乸”全凭4瓣簕古叶从头到尾一气织成。叶子编织好“鸭乸”后，往它的“肚子”里填充用蛤蒌叶与米饭混炒的原料，再塞进咸蛋黄、腌制五花肉等馅料。在“鸭乸”的编织以及“鸭乸粽”馅料的填充完成后，接着就要进入烧煮工序。先是将填充后的“鸭乸粽”放入铁锅并加水，盖上锅盖再以柴火猛攻。随着熊熊烈焰燃烧30多分钟后，“鸭乸粽”颜色逐渐由绿色向浅绿、黄绿和褐绿转变，此时“鸭乸粽”就已煮熟，可以出锅了。刚一掀开锅盖，簕古叶、蛤蒌叶混着米饭及馅料的清香扑鼻而来，让人馋涎欲滴，围在一起美美品尝，其乐融融。
据悉，本次央视新闻频道记者走进雷州，不仅关注雷州“鸭乸粽”的制作全过程，还通过采访雷州民俗专家，宣传雷州端午习俗文化，宣扬雷州的民间传统文化。
