近日，徐闻县锦和镇等地的渔村和渔港码头上，到处“画”满美美的“晒鱼图”。湛江网友把这一幕，戏称为“凡尔晒”。
每年冬至之后，正是腊味飘香之时，湛江三面环海，靠海而生的渔民们有一项必不可少的“例牌动作”，那就是晒干鱼。“凡尔赛”是网络热词，指一种“以低调的方式进行炫耀”的话语模式。用“凡尔晒”这个谐音梗来代称晒鱼干，也从侧面上反映出了湛江人对这一家乡特色美食的喜爱与自豪。
有本土微信公众号称：“湛江的冬日，暖阳高照正适合鱼干晒制，没有夏日的烈阳，没有秋日的狂风，微风加上暖阳给晒制高品质鱼干创造了优质条件。”冬日暖阳之下，棚影、人影、鱼影交错形成的“岸边晒鱼图”，既是湛江海产产业的鲜活实拍，又是本土特色文化的一道风景。这里面，有着传承，藏着乡愁，既体现了食材蕴含的风物之美、乡土之美，又呈现了收获耕耘的劳作之美、匠心之美，更有感恩大自然的慷慨馈赠之情。
说起“凡尔晒”，当然要品“味道”。无论是在家吃饭还是在外用餐，用鱼干制作的菜肴都是饭桌上招呼亲朋好友的“点睛之笔”。红鱼干肉质饱满，不少人喜欢用五花腩配红鱼干再加上几块豆腐炸来煲。一煲咸香扑鼻，一啖温热爽口，一口五花腩、一口红鱼干、一口豆腐炸，轮番搭配让这一波“凡尔晒”充满层次感，好吃到停不下来。马友鱼干则又是另一种吃法，最受欢迎的要数油焖与煎炸，将鱼干一片片放在热油上，一口咬下，肉弹牙、汁肥美、骨鲜香，简直就想连中间那根鱼骨都嚼烂吞下。最后出场的“凡尔晒”王牌，是最近红到爆灯的金鲳鱼干。清蒸、焗饭、香煎、焖肉……“十八般吃法”能满足不同口味吃货对“凡尔晒”的美好想象。
“凡尔晒”的“味道”，不光在舌尖，更在其文化。早在公元前1000年，《周礼·天官冢宰第一》中就有记载：“笾人：掌四笾之实。朝事之笾，其实麸、蕡、白、黑、形盐、膴、鲍鱼、鱐。”其中，“鱐”即晒的干鱼，距今已有3000多年历史。而独具湛江特色的晒鱼干做法，据称也有千百年的传承。2018年，“湛江干鱼传统技艺”更是被列入省级非物质文化遗产保护项目名录，它凝聚着世世代代渔家人的智慧、经验，从捕捞方法到制作技艺，都诠释着湛江沿海民俗文化。每逢过时过节、探亲访友，不少人会将自己亲手所晒的干鱼作为礼品、手信，带着“阳光+大海”的独特香味，送去“年年有余”“余财多福”“鱼跃龙门”的美好祝福。
如今，不少沿海城市开始探索把“晒鱼文化”打造成文旅品牌。比如今年首届“广东晒鱼节”在阳江举办，在“南海（阳江）开渔节”多年举办基础上，进一步传承和创新。活动现场召集人们在闸坡渔家风情街齐晒鱼，晒出了一道丰收的风景线。又比如青岛崂山的“甜晒鱼”，曾在2018年登上《舌尖上的中国》，红遍大江南北。附近的港东村被誉为“晒鱼之乡”，号称能呈现“六百年前的原汁原味”，以古法手艺推出甜晒鱼、一卤鲜鲅鱼等干海产品，从而带动了当地的文旅开发。
湛江的“凡尔晒”，有着传统手艺的传承，也有着紧跟潮流的生猛。湛江日报曾报道，赤坎调顺岛建成了我市首家湛江干鱼非遗馆。展馆古色古香，具有浓郁的渔家味道，除了展示腌鱼、晒鱼等场景，还运用声像介绍干鱼的制作工艺，生动呈现渔家生活。那么在雷州、徐闻等地乡镇，又有没有可能打造出以晒鱼为主题的网红打卡点，合力送湛江“凡尔晒”出道？
