在吴川黄坡镇的酒楼饭店，食客常可品尝到一道特色美食——“煲虾蛋”。
“虾蛋”其实是一种微生物，和虾并没有什么关系。它含高蛋白，略带些腥味，却又具有浓郁的鲜味。“虾蛋”在黄坡当地最经典的烹饪方法就是“煲”——先在干净的锅中将“虾蛋”慢火炒过，用姜片、葱条煮水，滴几滴白酒，再将“虾蛋”加入再煮开即可。煲“虾蛋”香味醇厚浓郁，味道鲜美，上面再加葱段，连汤汁都是鲜甜的，让人回味无穷。
据悉，鉴江出海口一带由于咸淡水交界，水中浮游生物多，养分足，除了吴川人爱吃的“虾蛋”外，还有沙螺、蟹、禾虫等各类生物。不过，黄坡镇某酒楼老板告诉记者，黄坡“虾蛋”近些年来已几近绝迹，黄坡食市上现有的“虾蛋”，主要来自广西合浦。
