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春回大地 养肝正当其时 清火疏肝养血 食疗有方

2023-02-11 07:46 来源:湛江日报 作者:记者林宇云 通讯员林颖

又到春暖花开时,公园内花儿竞相开放。记者 李忠 摄

“春季是肝气行令的季节,养肝正当其时。”湛江中心人民医院中医科副主任医师郑水立介绍,肝脏是人体内的重要的代谢器官,起到氧化分解摄入的食物、储存肝糖原以及促进蛋白质的合成和利用等作用。

养肝,我们不仅要保持心情的愉快和舒畅,适当运动,合理睡眠等,还需在饮食上面多加注意和调理。郑水立说,每个人的体质不同,生活工作方式有别,性情习惯各有特点,肝的功能状态也各不相同,所以养肝的方法也不能千篇一律。根据中医临床辨症,肝脏常见疾病主要包括肝血不足、肝郁气滞、肝火亢盛、肝脾不和四种证型,因此饮食养肝也可以从养肝血、疏肝气、清肝火、调肝脾这四个方面入手。

春季养生,需要保持适当的运动。记者 李忠 摄

养肝血: 肝血不足,宜养血柔肝

《素问·五脏生成篇》有言:“肝受血而能视,足受血而能步,掌受血而能握,指受血而能摄。”

郑水立解释,中医认为,肝藏血,肝藏魂。肝血足而濡养筋、爪、目等,肝血不足就会出现肢体麻木、视物不清、手脚指甲干枯易断、月经迟滞;魂不藏则心悸易惊、思虑恐惧、失眠多梦等。因此,这类人群应当养血柔肝,可食用猪肝、羊肝、鸡肝、鸭血、菠菜、当归、枸杞、红枣、桂圆等食物。

食疗方推荐

● 红枣桂圆当归蛋糖水

材料:红枣8枚、桂圆10粒、当归2片、鸡蛋1个(或者鹌鹑蛋4个)、枸杞子少许、白砂糖或冰糖适量。

做法:先将红枣、桂圆、枸杞子、当归用清水洗净浸软,放入清水中同煮,大火煮沸后转小火煮30分钟,再打入鸡蛋(可打蛋花也可打成蛋包),鸡蛋熟透后即可出锅。若选用鹌鹑蛋,则需先把鹌鹑蛋放入小锅中清煮,煮熟后捞出,晾凉去壳备用,待其余食材煮至8成熟后混入同煮。喜欢甜食的,还可以加入适量白砂糖或者冰糖,调味后再煮15分钟即可。另外,郑水立医师提醒,糖尿病患者食用此方,建议不加糖,原味食用即可。

功效:补肝养血,适合肝血不足、失眠多梦、心悸惊恐等症。

● 猪肝菠菜粥

材料:新鲜猪肝80克、枸杞子20克、菠菜100克、粳米80克、食盐、味精适量。

做法:先将粳米洗净下锅,大火煮沸后,改用小火,慢熬至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝、切段的菠菜以及枸杞子放入锅中,同煮开后调味即可。

功效:滋阴明目,适合肝血不足引起的手足麻木、手脚指甲干枯易断、视物模糊等症。

疏肝气: 肝气郁结,宜疏肝解郁

肝主疏泄,调畅情志。如果肝气不足,或情志所伤,肝气郁结,失于疏泄,升发不及,就会出现胁肋胀痛、咽部异物感、乳房胀痛等临床表现。郑水立介绍,这类人群适合食用辛味食物,以助肝气升发,常见的辛味食物有韭菜、葱、芥菜、香椿等,中药疏肝则常借助柴胡、枳壳、青皮、木香、香附、佛手等辛味药材,用以行气解郁。

食疗方推荐

● 麦芽青皮饮

材料:麦芽10克、佛手10克、青皮10克。

做法:将麦芽、佛手、青皮一同放入砂锅内,加适量水煎汤。出锅后去渣取汁代茶饮。

功效:疏肝解郁,理气健脾;适用于肝郁气滞导致两肋胀痛、乳房胀痛等症。

● 韭菜炒鸡蛋

材料:韭菜100克、鸡蛋2个、大蒜1瓣、姜1克。

做法:韭菜洗净切段备用,生鸡蛋去壳后碗中打散,大蒜、生姜切末备用。炒锅中倒入适量油,烧至6成热后倒入鸡蛋液炒散,盛出备用。锅中留底油,加入大蒜、生姜炒香,再倒入韭菜翻炒均匀,注意韭菜炒至断生即可,如果火候过大,韭菜就会失去原有的香味。而后放入炒好的鸡蛋,调入适量盐,翻炒均匀即可。

功效:健胃提神,温行气血,适用于食积不化等症状。

调肝脾: 肝脾不和,宜疏肝健脾

《伤寒论》中有言,“见肝之病,知肝传脾,当先实脾”。郑水立解释,根据中医理论,肝属木,脾属土,木克土,肝气的疏泄可防止脾土壅滞,及因此引起的消化不良等症。肝遇春而旺,若脾土本虚的体质,则旺盛的肝气乘机克伐脾土,也容易导致脾胃运化不良,出现脘痞纳差、腹胀便溏、肠鸣辘辘等表现。

郑水立介绍,肝疏脾滞的人群,可用黄芪、党参、山药、大枣等甘味中药材,也适合食用白菜、黄瓜、鱼肉等食物,以健脾养胃,同时适当配合一些具舒肝理气的食物或药物,如佛手、橘子、枳壳等,可防止肝木过旺,克伐脾土。

食疗方推荐

● 佛手茯苓瘦肉煲

材料:佛手10克、茯苓25克、山药20克、陈皮5克、瘦肉200克、生姜10克、大枣10枚。

做法:将瘦肉洗净,切片;其余用料洗净待用;生姜拍烂,备用。再将已处理过的全部用料放入锅内,加适量水,大火煮沸后转小火煮至肉烂,调味即成。

功效:补脾柔肝、和胃祛湿;适合脾虚肝旺、消化不良、腹胀腹痛、大便稀烂等症。

● 山药枸杞粥

材料:山药30克、枸杞子10克、大枣10克、粳米100克。

做法:山药洗净去皮,切成块状;粳米淘洗干净后热水下锅,与山药同煮,待粥约七分熟时,加入枸杞子、大枣,继续小火焖透即可。

功效:健脾养胃,补益肝肾;适用于脾胃虚弱、肝肾亏虚人群。

清肝火: 肝火旺盛,宜清肝泻火

肝属木,木易生火,春日阳气生发,向上向外。肝火旺的人,常因情绪、饮食等调摄不当,则易“大动肝火”,继而出现面红目赤、头胀头痛、烦躁易怒、失眠、口干口苦等症状。郑水立介绍,这类人群肝气升发过于旺盛,可适当食用清热的蔬菜水果,如苦瓜、胡萝卜、雪梨等;应多喝水,也可泡一些菊花、枸杞子代茶饮,有助清肝火;尽量少吃油炸、油腻、辛辣、高热量的食物,少抽烟喝酒,减轻对肝脏负担。

食疗方推荐

● 决明子粥

材料:决明子10~15克、白菊花10克、粳米100克。

做法:将决明子放入锅内,炒至微有香气时取出,待冷后与白菊花同煮,出锅去渣取汁;再往汤汁中入粳米煮粥,粥成后加入冰糖适量,煮沸即可。

功效:清泻肝火,明目通便;适用于肝火旺盛导致的急躁易怒、目赤肿痛、头痛眩晕、便秘等症。

● 果茶

材料:苹果、雪梨各1个,广陈皮少许、菊花2~3朵、生姜1片。

做法:将苹果雪梨去皮去核切块,再加入其他食材,加水适量同煮20分钟即可,可热饮用。喜欢甜食的可以加入白砂糖或者冰糖调味,喜欢咸味的也可以加入少许盐调味;不放调味品,原味食用亦可。

功效:清泻肝火,清咽润喉。

● 凉瓜胡萝卜黄豆排骨汤

材料:排骨500克、胡萝卜1根、苦瓜1根、黄豆30克、枸杞子少许、生姜3片。

做法:黄豆提前一晚浸泡,待用。排骨洗净后斩小块,冷水下锅,水沸后去血沫,捞出备用。胡萝卜洗净去皮切滚刀块,苦瓜切开去瓤切小块。锅中烧热水,先倒入黄豆,煮15分钟左右,再放入排骨、生姜3片、枸杞子,中小火煮30分钟左右。待排骨熟烂,再放入苦瓜块、胡萝卜块,搅匀,继续煮至所有食材熟烂,加盐调味食用即可。

功效:清泻肝火,明目通便。

编辑:陈广灏
值班主任:何杰、莫松萌
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