登录湛江云媒账号

树上的春菜

2023-02-16 15:46 来源:湛江晚报 作者:魏 霞

春天,万物复苏,大自然给我们准备了许多鲜嫩美味的野菜。这些野菜有的长在水里,如蒲菜、水芹等;有的长在土里,如荠菜、蒲公英等;还有的长在树上,如香椿芽、槐花、榆钱儿等。

香椿芽是香椿树的嫩芽,褐红色,“头茬香椿头刀韭,顶花黄瓜落花藕。”香椿头茬芽最鲜美。新采摘下来的香椿芽洗过后切碎,拌以剁碎的辣椒,浇上酱油、麻油,就是一道可口的凉拌菜肴。若不喜欢凉拌,可以用香椿芽炒鸡蛋,香椿芽入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出切碎,放油中翻炒,香椿的香气被热油激发出来,变软,盛出待凉,与打散的蛋液搅匀,加盐、生抽再煎,金黄中透着点点墨绿的香椿煎蛋就成了,盛在白瓷盘里,丝丝相扣,缕缕粘连,吃起来舌底生津,齿隙留香。香椿芽富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等微量元素。春季常吃香椿芽有抗菌消炎、健脾保肝、舒筋补血、美容护肤、增强免疫力等功效!明代有个叫沈周的诗人,有人送他一把香椿芽,他专门写了一首《新摘椿芽带雨香》的诗答谢,“灵芽漆园种,新摘带雨气”,新摘的香椿芽还带着雨滴水气,鲜嫩水灵,在诗人看来,胜似山珍海味。

榆钱儿,《本草纲目·木部二》说:“榆未生叶时,枝条间先生榆荚,形状似钱而小,色白成串,俗呼榆钱儿。”榆钱儿远观淡绿如玉,柔软圆润,不但值得观赏,而且还可食用,是春季时令野菜中颇受欢迎的一种。榆钱儿含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质。其中,钙含量是菠菜的3倍,铁含量是菠菜的7倍。春季常吃榆钱儿有健脾养胃、安神助眠、止咳化痰等功效。榆钱儿生吃,清脆爽口,甜丝丝的,还可与面粉联手,成为一道道美食,榆钱儿与面粉搅成糊上锅蒸,成了榆钱儿蒸饭,在电饼铛里烙,成了榆钱儿大饼。

槐花一般在暮春时节开,花期在十几天左右。但凡时蔬,都有时效性。俗话说,“当时为宝,过时为草”,槐花含苞待放时吃最好,到汪曾祺说的“像下了一场大雪,白的耀眼”时再吃,已经老了。在饭店吃过一次干炸槐花,又香又酥,忍不住买了些生槐花,回家照着网上的步骤做。将槐花放入淡盐水内,浸泡10分钟后,清洗干净,沥干水分,碗内打入1个鸡蛋,加入1勺面粉,加入适量的盐和五香粉,加入少许清水,将蛋液打散,锅加油烧热,将槐花放入蛋液内蘸一下,捏住槐花的茎,将槐花放入锅中,晃动一下,小火炸至金黄色,外酥里嫩。嫩槐叶也能吃,苏东坡有诗云:“青浮卵碗槐芽饼,红点冰盘藿叶鱼。”说的是以嫩槐叶取汁和面,做成青绿色的凉面,吃起来别有风味。

常吃槐花可清热泻火、凉血止血、润肠通便、益气补血、预防高血压和糖尿病。“一斤松花不可少,八两蒲黄切莫炒,槐花杏花各五钱,两斤白蜜一起捣,吃也好,浴也好,红白容颜直到老。”说的是槐花还有美容之功效。

柳絮俗称柳穗,在北方每年阴历二三月间,与柳叶同时生出。柳絮嫩时花色青绿,形如桑葚,不仅可以作烹饪原料,而且还有一定的药用价值,常食有清热解毒、祛火明目的功效。

有人说花椒叶和桑芽也能吃,这两种树上的春菜,不及上面几种大众,我至今还未吃过。

每一个春天都是舌尖上的春天。春天,吃上一场树上的春菜吧,吃出满嘴的春香,满心的春绿,满身的春日健康。

编辑:何海清
值班主任:莫松萌
评论一下
评论 0人参与,0条评论
还没有评论,快来抢沙发吧!
最热评论
最新评论
已有0人参与,点击查看更多精彩评论

湛图片

  • 湛江北站将于明年底建成,长这个样——
  • 且逐春风踏青行
  • 广东省医学会核医学分会周三学术活动在湛江举行
  • 我市开展2024年“三八”妇女维权周及系列普法宣传活动
  • 跳水世界杯:全红婵/陈芋汐夺女子双人10米台冠军
  • 救生圈保安全
    热点新闻排行
  • 月点击
  • 周点击
  • 日点击
  •   
数字报