甘蔗作为一种清甜多汁的水果
一直很受欢迎
街头的水果店也时常能见到
但民间有句俗语
“清明蔗，毒过蛇”
到了现在这个季节
食用甘蔗就要谨慎了
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据了解
甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市
至第二年的清明前后才会卖完
其在运输及储存的过程中
很容易发生霉变产生毒素
故食用霉变甘蔗引起的食物中毒
多发于初春季节
01 食用霉变甘蔗为什么会中毒？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素
是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的
有毒代谢产物3-硝基丙酸
进入人体后被吸收
发病急
一般是十几分钟至十几小时
万一吃到霉变甘蔗
怎么处理？
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若说清明节和甘蔗中毒的关系
那是和天气变暖有瓜葛
春季气温不断升高
霉菌等杂菌适宜生长繁殖
甘蔗容易霉变
霉变的甘蔗就有产生毒素的风险
所以每年甘蔗中毒事件
多发生在2月到4月
值得注意的是
只要甘蔗霉变
无论是在清明节前后还是其他的季节
一样会导致中毒
剩下的甘蔗能吃吗？
质软、变色、酒味、长毛、
红心的甘蔗都不建议吃
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉
再吃剩下的甘蔗就没问题了
其实，这是个误区
病菌入侵甘蔗后
菌丝可以延伸
即使砍掉霉变的部分
剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
在挑选甘蔗时
一定要仔细甄别
如果买回家的甘蔗出现变质情况
要果断舍弃
春季气温回升
很多病菌趁机滋生
一定要注意饮食卫生
谨防病从口入
