红树林生长环境特殊，因其滩涂上蕴藏多样的微生物，海水中富含丰富的矿物质，使其孕育了大量的极致鲜味，不仅是生产力最高的海洋生态系统，还是一片蕴藏着极致鲜味的“宝矿”。
---- 海榄蜜 ----
每年三四月开始，红树林里的扑鼻花香，一直持续到五月底六月初。廉江市高桥红树林海榄树数量较多，这里也因此成为小蜜蜂采花酿蜜的天堂。在无药无化肥的万亩红树林中，产出一种晶莹剔透、清甜中带着一丝海盐咸味的蜂蜜，这种蜂蜜食用不上火，且富含有益健康的各种微量元素，很容易被人体吸收，是不可多得的绿色生态食品。
---- 榄钱 ----
在湛江红树林保护区，红树林有15科25种，其中较常见、果实可食用的是白骨壤。白骨壤的果实榄钱，其外形略呈心形，看似浑圆，似一枚绿色钱币。榄钱口味微苦，饱腹感强，是一种很独特的食材，含有丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸，及多种矿物质、维生素，食用季节一般是每年八九月份。
榄钱经水煮脱皮去涩后可炒制食用，或晒干后储存起来，泡茶、煮汤喝。当地特色养生汤榄钱排骨汤，味道清甜带微甘，带有淡淡的坚果香味。
---- 泥丁 ----
泥丁是红树林尤为出名的生物，长年活动于滩涂上，产自高桥的泥丁外形较为粗壮，口感较韧，当地人喜欢用来煲粥。高桥泥丁粥因“料足”而出名，鲜味也因此几何级增加。每年12月至次年4月，天气相对寒冷，泥丁活动量减少，便是泥丁最肥美的时节。
---- 龙鲕 ----
人们利用红树林带来的至味珍馐，烹制出各式各样的饕餮盛宴，其中最为惊艳的是龙鲕饭。龙鲕属于章鱼的一种，为营仔、车板一带，九洲江入海口附近少见的海鲜，常栖息在红树林深处，每年9月后开始大量浮现。
龙鲕饭是当地人用龙鲕加大米烹煮而成。这边厢，龙鲕汆水备用，沙姜、葱下锅爆香，随后加入龙鲕爆炒，盛出放在砂锅中文火保温。另一边，大米泡在爆炒过龙鲕的汤汁里，用高压锅煮熟，大海的鲜味通过高温，逐渐渗透进温软的米粒，煮熟后将砂锅里的龙鲕浇盖在米饭上，无需近闻，香味直达鼻腔。
---- 海鸭 ----
湛江人爱吃的“海边鸭仔”，主要指的是红树林滩涂自然放养，从小吃天然海鲜长大的海鸭。长期觅食潮落后滞留的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海中生物，简单的白灼最能体现鸭肉的鲜美，再配上一碗鸭油饭，喝口鸭汤，鲜香让人心生满足。
---- 海鸭蛋 ----
红树林浅海滩涂上放养的鸭所产的蛋称“红树林海鸭蛋”，因海鸭长期食用海中生物，所以海鸭蛋含有普通鸭蛋所没有的虾青素，也是海鸭蛋蛋黄偏红的原因。虾青素能清除自由基，延缓人体衰老速度，提高人体抗衰老能力。
