近日，《中国国家地理》旗下“地道风物”的官方微信公众号，图文并茂发布推文《中国吃鹅第一省，从来鹅毛不过江》。其中，也生动介绍和推荐了美味的湛江白切鹅，引起网友们广泛关注和强烈反响。
据悉，“地道风物”是《中国国家地理》旗下的内容发布和互动平台，作为行走的风物百科，其立志踏遍中国每一寸土地河山，探寻风物美食，传播地域文化。
“地道风物”该推文在一开头，生动写道：“吃鹅，我们（广东）是认真的！”接下来，这篇推文分为“广府烧鹅：丰腴不腻的烟火气”“湛江白切鹅：还原食材的本真味”“潮汕卤鹅：香料的地域魔法”“客家碌鹅：扎根乡土的浓香”四大部分，进行了详细介绍。
其中，在介绍和推荐湛江白切鹅时，这篇推文写道：美食家陈晓卿说过，最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。湛江人深以为然。湛江人眼里，白切是对食材的一大考验。在别的地方夸赞一只鹅，总要从各个方面找切入点，例如说它嫩滑爽口，又或者说它软糯酥烂，滋味入骨。而在湛江夸一只鹅，你只需要一句“这白切鹅真好，鹅味十足”。听到这里的湛江人肯定要竖起大拇指，赞你一句识货。
湛江的白切鹅从不是愣头青一样简单地用清水把鹅肉烫熟，而是把拔毛后的光鹅浸入放了药材的汤里慢熬2400秒，再取出斩件。时间是成就美味的魔法，多一刻则老，少一刻则韧。湛江人相信常吃辛辣性温的沙姜，能够帮助他们驱散临海的湿寒。因此，像广东人吃白切鸡肯定搭配姜葱蘸料一样，沙姜酱油也成了湛江白切鹅的必备搭配。粉白的鹅肉被筷子夹起，在沙姜酱油里走一趟，便被激发出全部的鲜味。浸过药汤的鹅皮收缩紧致，鹅肉嫩滑饱满，沙姜还有一股独特的草木辛香，三者一道入口，不用过多的解释，每一位食客便都知道了什么是鹅的本味。
该推文的最后，总结道：广东人精于饮食，更擅长烹饪。从沿海地区注重原汁原味到山地人民偏好浓郁，不同的风土养出了不同的鹅，也衍生出了各种吃鹅之道。除了广府烧鹅、湛江白切鹅、潮汕卤鹅、客家碌鹅，还有“仙气飘飘”的顺德醉鹅、“重女轻男”的阳江鹅乸饭……惯于“狠啄村头狗，猛扇过路人”的鹅大约是做梦都不会想到，自己终有一天也会被广东人扼住命运的咽喉，成为餐桌上的一道佳肴。一只鹅，或烧或卤，或碌或煮，滋味难分高下，却总是好吃的。让一只鹅在餐桌上发光发热，这大约就是广东人对鹅最高级的褒奖了。
