“鸡味”狂想曲

2026年一开年，广东人的朋友圈就被一股猝不及防的“鸡味”风暴席卷。从春节假期引爆全网的姜葱白切鸡牛奶，到赤坎老街让人“瞳孔地震”的白切鸡雪糕，再到网红咖啡店回头率100%的白切鸡咖啡，这波“万物皆可鸡味”的内卷风潮，让向来对饮食文化自信满满的老广们迎来了“嘴上说着不要，身体却很诚实”的集体狂欢。

白切鸡雪糕。（图据小红书网友“拖肥宝宝”）

“咪走鸡”：

赤坎老街另类“吃鸡”

3月的湛江赤坎老街，午后阳光透过骑楼洒下斑驳光影。一家咖啡店内，被小红书“种草”特意来打卡的陈小姐，正举着手机对着面前的白切鸡雪糕拍照，然后将深褐色的咖啡液缓缓淋在金黄的雪糕上，蒸腾的“热气”混着咖啡香，引得人口水直流。

“坐在路边‘电鸡’上食一啖白切鸡雪糕，突然有种在大排档‘斩料’的错觉，奇怪之余又很有趣。”陈小姐和闺蜜相视一笑，将雪糕送入口中。她们几天前乘广湛高铁来湛江游玩，“这杯回头率百分百的白切鸡咖啡，来湛江一定要尝尝，咪走鸡（注：粤语‘别错过’的意思）！”她笑着说。

这场席卷岭南的“鸡味风潮”，最先引爆全网的，当属姜葱白切鸡牛奶。光看搭配就足够“惊为天人”，姜撞奶的清甜混着白切鸡蘸料的姜葱咸香，一口下去，网友调侃“鸡、牛和人同时沉默”，却因这份猎奇感一炮而红，被老广们戏称为“省奶配省鸡”的终极梦幻联动。这款牛奶售价5元一盒，线上一度供不应求，工厂加急生产，连门店都被市民追着补货，足见其火爆程度。

紧接着，白切鸡雪糕悄然上位，金黄的芒果雪糕复刻白切鸡的经典造型，“鸡皮”纹理清晰可见，淋上秘制酱油色风味酱，活脱脱一只迷你版白切鸡。有老街坊试吃后赞不绝口，也有人为好奇心买单后吐槽。热度还未散去，早几年火过一阵的白切鸡蛋糕又“翻红”，1:1还原整鸡造型，成了年轻人的“生日限定”。网友也纷纷晒出姜葱白切鸡巴斯克蛋糕、白切鸡风味果冻，把粤菜经典与西式甜点巧妙融合，混搭出别具一格的新奇质感。

“大家当然不是真指望在雪糕里吃到白切鸡的鲜甜，”一名美食博主分析，“只是‘白切鸡’本身就自带一种让人无法拒绝的魔力，这是刻在广东人DNA里的味觉密码。”

姜葱白切鸡牛奶和白切鸡同框。（图据小红书网友“半糖梦游记”）

“有鸡味”：

廉江湛江鸡的百亿征途

所有关于“鸡味”出圈的底气，终究离不开最纯正的本味支撑。

老广之所以愿意为各种猎奇“鸡味”买单，核心还是源于对湛江白切鸡的认可——在广东，说到“鸡有鸡味”的极致，湛江白切鸡必须“申请出战”。而这股纯正鸡味的源头之一，就在廉江这片肥沃的火山红土上。

“来湛江玩，一定要吃一只正宗白切鸡，否则等于白来。”这几乎是所有美食攻略对湛江的一致推荐。湛江白切鸡的明星光环，在于广东人一贯的评价标准：“鸡有鸡味”。

廉江作为湛江鸡的核心产区，把“鸡有鸡味”做到了极致。每只鸡龄都满180天的廉江“兴旺好湛江鸡”，入选2025年第二批全国名特优新农产品。廉江独特的气候和肥沃的火山土壤，加上180天以上的自然放养，让湛江鸡活动量大、肉质紧实弹牙，鸡味浓郁，皮脆肉嫩，骨香四溢。有网友形容：“湛江白切鸡就像穿着拖鞋收租的广东阿叔，低调却有料。”

湛江白切鸡的烹饪方式也极为朴素，堪称“返璞归真”：走地鸡先以温水浸至断生，再转小火慢煮10分钟，关火焖10分钟入味，最后捞起过冰水激出鸡皮脆感。这套“冰火两重天”的技法，是鸡皮脆嫩、肉质紧实的关键。无需复杂调味，搭配花生油、酱油调制的灵魂蘸料，就能尽显“鸡有鸡味”的真谛。

更值得期待的是，当“鸡味”风潮在社交平台刷屏时，白切鸡的“本尊”正悄然完成从餐桌美味到富民产业的华丽转身——

2022年，廉江成功申报廉江市湛江鸡省级现代农业产业园，近年来，廉江与华南农业大学合作、广东省家禽科学研究所合作培育优质湛江鸡品种，从纯系鸡苗到商品肉鸡，全链条选育成果均已上市，实现了良种自主培育。

“吃鸡自由”的雄心不止于此——廉江湛江鸡产业，目标直指2026年实现出栏量9000万羽，打造百亿级产业集群。如今，这一目标正加速推进，有望迎来丰收之年。这只红土孕育的靓鸡，正从湛江人的餐桌，走向带动乡村振兴、农户增收的富民支柱产业之路。

白切鸡咖啡。（图据小红书网友“咸鱼不咸”）

抓住“鸡”遇：

能否借“潮”出圈？

当白切鸡牛奶、雪糕、咖啡等“衍生产品”火遍全网，赚足流量与眼球时，一个值得深思的问题摆在眼前：这些“鸡味”创新产品能轻松出圈，作为“本尊”的湛江白切鸡，又该如何突破地域限制，走向更广阔的全国市场？

对此，广大网友、本地食客纷纷建言献策，为湛江鸡破圈开方，生怕这只靓鸡错失机遇，白白“走鸡”。

不少网友和美食爱好者直言，出圈先要守根，不能丢了“鸡有鸡味”的根本。网友“阿荣”在评论区留言：“所有创意混搭能走红，核心是大家认可湛江白切鸡，如果湛江鸡本身没了鸡味，再花哨的创新也没用。”网友建议，廉江要进一步统一湛江鸡的养殖标准与烹饪规范，牢牢守住“180天散养、原生态肉质”的核心标签，固化“鸡有鸡味”的金字招牌，杜绝以次充好、偷工减料，让纯正风味成为湛江鸡不可复制的核心竞争力。

年轻网友则更推崇“创意轻赋能”，建议湛江鸡贴合潮流，玩出新花样。网友“意涵妈妈”提议：“可以借鉴网红产品的出圈逻辑，联动本土商家推出更多轻量化跨界美食，延续鸡味混搭思路；同时，开发湛江白切鸡IP，融入日常好物，让年轻人愿意买、愿意晒。”还有网友建议，活用“今晚吃鸡，大吉大利”的网络梗和“腾鸡”“咪走鸡”“死鸡撑饭盖”等粤语梗，在短视频平台拍摄湛江鸡养殖日常、制作“鸡味”AI短片，让湛江鸡变得更潮、更有梗。

还有游客建议走“文旅融合”之路，放大湛江鸡的城市名片效应。网友“阿泽不在这”说：“湛江赤坎老街是网红打卡地，可依托老街打造‘吃鸡’特色线路，老街斩料+基地抓鸡+民宿食鸡。”还有网友补充，要打造湛江鸡的区域公共品牌，规范市场秩序，避免“冒牌湛江鸡”砸了招牌。“现在很多地方都在卖‘湛江白切鸡’，但味道参差不齐，久而久之会影响大家对湛江鸡的印象。”网友“Kalyeee”建议，廉江要加强品牌管控，给正宗湛江鸡贴上“身份标识”，让消费者能轻松辨别，同时加大宣传力度，让“湛江鸡＝正宗白切鸡”的认知深入人心。

一场“鸡味”狂欢，让白切鸡实现了味蕾突围，也让湛江鸡站上了出圈的新风口。守住红土培育的纯粹鸡味，接住潮流带来的流量机遇，吸纳网友的中肯建议，兼顾产业深耕与创意创新，这只承载着湛江烟火与岭南情怀的靓鸡，终将跨越山海，让“鸡有鸡味”的口碑传遍四方，成为广东美食走向全国的又一张亮丽名片。