近日，“鲜从海上来 味自湛江湾”龙王家宴专题研讨会在湛江湾实验室成功举行。此次会议大咖云集，国内餐饮行业顶尖专家、知名餐饮企业家、科研人员，以及湛江市相关职能部门负责人齐聚一堂，围绕龙王家宴IP打造、湛江海洋美食文化创新发展的路径深入研讨。
作为“中国海鲜美食之都”，海鲜鲜美是湛江最鲜明的城市印记。然而，湛江一直缺少一张能代表最高水准、承载本土文化的标杆宴席名片。湛江湾实验室以科技创新为支撑、文化赋能为灵魂，提出打造“龙王家宴”，推动海鲜、餐饮、文旅深度融合，助力“鲜美湛江”城市品牌提质升级。
与会专家围绕宴席的品牌定位、菜品体系、标准规范、文化赋能、落地路径、产业带动六大核心问题，为项目市场化落地建言献策。
湛江湾实验室海上牧场产品品鉴会上，刺身级生蚝、黄油蟹、章红鱼刺身等美食让人垂涎。
打造标杆：烹制湛江版“满汉全席”
湛江的海鲜菜单，每一笔都蘸满了海洋的丰饶与鲜美。从肥美鲜嫩的对虾、膏满黄肥的螃蟹，到口感弹牙的硇洲鲍、汁多肉嫩的生蚝……这份极致的“鲜”味体验，足以让每一位食客为之倾倒。
如何从海量优质食材中提炼精髓，打造代表湛江海鲜美食最高水准的标志性宴席，形成兼具鲜明本土特色与全国辨识度的城市美食符号？湛江湾实验室谋划推出龙王家宴，正是对这一课题的系统性回应。实验室负责人表示，将借鉴满汉全席格局、洛阳水席章法，立足湛江本土风味，打造南海之滨极具影响力、“叫好”又“叫座”的高端海鲜盛宴，让龙王家宴成为中国海鲜走向世界的代表之作。
研讨会上，湛江湾实验室介绍了项目推进情况。龙王家宴定位为高端海鲜宴席，探索“科创赋能、文化铸魂、标准先行、产业落地”的发展之路。
为了保障龙王家宴食材上乘，实验室深入调研，系统梳理湛江特色地标食材，建立涵盖近百种核心原料的食材档案库。菜品研发方面，实验室依托科研成果打造科创核心菜品16道，挖掘整理湛江传统特色菜 89 道，御唐府团队优化提升备选菜单66道，初步构建“前菜一主菜一汤品一热菜一主食一果酒”六段式完整宴席，贴合湛江饮食习俗。
中国烹饪大师、首批五星级粤菜师傅高飞表示：“我们筛选提炼的56至66道精髓菜品，均为本地人喜爱、客户点单率高的经典传统菜，主打本地海鲜与特色美食，目前已形成16道成型菜品，后续将持续优化。”
广州市五星级酒店总厨交流协会会长、中国烹饪大师谭国辉则建议，龙王家宴推出多元化口味，特别是贴合年轻客群消费需求，相关菜品设计放大湛江食材优势，打造特色亮点，吸引更多游客。
品牌战略上，中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城建议，龙王家宴可借鉴北京宫宴、潮州韩公宴、河北唐山宴等成功案例，打造成为行业标杆、岭南名宴。
中国烹饪协会会展部特邀专家康乐认为，龙王家宴是湛江科研实力向城市品牌力转化的关键载体，其发展依赖科技、文化、产业三重逻辑形成闭环，其与水产、文旅产业高度融合，有望实现“一桌席带火一座城”的效应。
黄油蟹。
科技领“鲜”：从“一口鲜”到“一桌鲜”的品质跃迁
龙王家宴菜品品鉴会上，海葡萄拌指甲螺、清炖血鳝汤、生蚝刺身、金沙软壳蟹等菜品惊艳亮相，食材本味与精湛厨艺完美融合，赢得在场专家们的交口称赞。
这桌“科技海鲜宴”背后，是湛江水产养殖模式的迭代升级，更是湛江湾实验室“实验室+厨房”协同创新的成果。
“龙王家宴是海洋科技与中华饮食文化的一次深情拥抱，更是我们‘把论文写在大地上、写在餐桌上’的生动实践。”湛江湾实验室负责人表示，“海洋+科技”是龙王家宴最核心的优势，实验室积淀的科技实力，正是打造湛江高端海鲜宴席的底气和支撑。
近年来，湛江湾实验室成功培育出黄油蟹、软壳蟹、章红鱼、刺身蚝、海藻等高品质食材，构建起鱼、蟹、蚝、藻、果酒五大特色食材体系，从源头为打造高端海鲜宴席筑牢根基。
研讨会当天，实验室发布了全国首个刺身蚝标准，标志着湛江蚝迈入可生食的“鲜食时代”。此前，实验室已实现章红鱼人工繁殖，“恒燚1号”养殖平台去年成功收获120吨章红鱼成鱼并全部销往市场；实现黄油蟹转化率接近70%并达成稳定量产，软壳蟹实现长时间保活保鲜。这些食材成为龙王家宴的核心竞争力。
高飞表示，“科技鲜”是龙王家宴的突出优势，依托实验室培育的刺身蚝、章红鱼、海葡萄等食材，可打造高端刺身拼盘等招牌菜。
湛江湾实验室副主任洪鹏志表示，实验室正全力构建“从基因到餐桌”全链条技术体系，攻克种苗繁育、超低温速冻锁鲜等关键技术，确保龙王家宴所用食材在风味保留、营养稳定性、食品安全可追溯等方面达到国际一流水准。
“实验室+厨房”模式破解了海鲜产业“供应不稳、鲜度难保、标准难统一”的痛点，为中国海鲜美食的现代化转型提供了“湛江方案”，也为龙王家宴筑牢技术底座。更为重要的是，科研成果加快转化，把高端海鲜的价格“打下来”，造福更多食客。
湛江市生蚝产业协会会长王志德对此称赞不已，他表示，养殖技术瓶颈的不断突破，让曾经“高高在上”的黄油蟹走进普通家庭餐桌。希望实验室继续通过苗种培育、养殖方式优化，让土龙等珍贵海鲜普及，丰富宴席食材品类。
刺身蚝和扇贝。
文化赋“味”：让每一道菜都承载湛江故事
文化是美食的灵魂。如何让湛江海鲜从“一口鲜”升级为有内涵、有故事、有传播力的“一桌鲜”？专家指出，龙王家宴的生命力，在于食材的鲜美、技法的精湛，更在于承载湛江文化，唯有让海鲜与文化深度融合，才能让宴席更有温度和辨识度。
“龙王家宴应当遵循‘以材为根、以技为本、以鲜为魂’的核心理念，坚守粤宴传统。”中国饭店协会高级顾问、中国饭店协会名厨专业委员会执行主席利永周指出，龙王家宴要挖掘高雷文化底蕴，整合粤西文化资源，打造具有特色鲜明的文化IP。
“湛江食材优质但不善于推广，导致好东西‘养在深闺人未识’。”王志德以湛江鸡为例直言，湛江鸡口感出众，就连近期爆红出圈的“莫氏鸡煲”创始人都亲口认可，却未能大火“出圈”，根源在于缺少文化赋能与品牌包装。
自古以来，以湛江海鲜为题材的文艺创作不乏佳作。清代状元林召棠曾为吴川醉蟹留下脍炙人口的诗句：“执杯持螯螯，足了一生事。况此酒兴蟹，酝酿使之醉。”湛江籍知名漫画家小林（林帝浣），也创作了一批以“鲜美湛江”为核心主题作品，以鲜甜海鲜搭配治愈短句，满载舌尖上的乡愁，引发情感共鸣。
湛江日报社总编辑黄康生给出了具体的文化赋能路径。他提出，要让龙王家宴真正有“文化味”，首先要讲好湛江的故事：深挖湛江湾古老传说，梳理苏东坡、汤显祖、解缙、林召棠等历史名人及全红婵、梁文锋等当代名人与湛江海鲜的渊源，将人文元素融入宴席设计，讲好特色产品故事，丰富宴席的文化内涵与精神厚度。
黄康生还建议，邀请知名文艺界人士前来湛江采风，推动海鲜美食与文学、音乐、绘画等深度融合。同时，推动龙王家宴融入湛江年例，贴近百姓生活，增强本土认同感与烟火气，借助民俗文化扩大品牌影响力。
文化赋能还需推动多业态深度融合。谭海城指出，打造龙王家宴，既要注重“好吃”，更要做到好看、可听、可赏，可借鉴御仙都·皇家菜博物馆模式，结合湛江戏曲、非遗、民俗等元素，打造沉浸式文旅体验项目，甚至力争成为湛江新的4A级景区。例如可探索在“湛江湾1号”上打造海上盛宴，让游客赏海景、品美食。
刺身拼盘。
多方发力：将“舌尖盛宴”转化为“产业胜景”
一道菜可撬动一个产业，一桌宴能激活一座城。北京宫宴以“餐饮+演艺+文创”模式，带动汉服体验、传统演艺、文创开发等关联产业链发展；上海叙宴以“文化IP+沉浸演艺+精致餐饮”为核心，将敦煌壁画、盛唐故事等文化符号转化为立体体验，撬动文旅融合与商业协同，带动沉浸式文化消费产业升级；河北唐山宴以“美食博物馆”模式还原市井风貌，将工业闲置空间改造为带动区域消费的城市会客厅，成为现象级文旅打卡地；潮州韩公宴以名人文化为内核，将潮州菜与非遗技艺结合，提升地方餐饮品牌的文化附加值与市场竞争力。这些都为龙王家宴提供了借鉴。
龙王家宴不仅是一桌菜，更是联结科研、养殖、餐饮等多方的纽带。数据显示，早在2024年，湛江水产总产量已超130万吨，海洋渔业全产业链总产值突破千亿元，却长期面临“有产品缺品牌、有品质缺标准、有口碑缺符号”的困境。龙王家宴通过深度融合地方文化与多元业态，有望成为驱动湛江经济发展的新引擎。
按照计划，龙王家宴项目将于今年6月举行品牌发布活动，并完成首批线下体验店签约，推动其品牌化、产业化发展。湛江湾实验室负责人透露，目前实验室正积极构建千亩级水产养殖产业园，以智能化、智慧化技术为引领，聚焦联农带农目标，携手相关企业、农村联合社、养殖户共同发展，带动湛江水产产业和文旅消费升级。
“争取一道菜就是一个产业。”利永周提出的这一观点，成为与会嘉宾的共识。龙王家宴中的核心菜品都可打造为品牌符号，通过文化演绎、技法创新、流通推广，带动相关产业发展，实现湛江菜品牌新突破。
龙王家宴的发展离不开政府部门的支持。研讨会上，市科学技术局、市海洋渔业局、市商务局、市委宣传部等部门表示，将大力支持龙王家宴产业化发展。比如，整合政府与民间各类资源，依托商务展会活动精准对接高端市场；通过市场化运作，借助广东省“粤味21”活动平台，提升龙王家宴在全省的知名度与影响力，助力湛江商贸流通与美食餐饮产业协调发展；借助粤BA、粤超赛事流量，打通赛事票根联动消费优惠等模式，多形式、全方位、立体化推广，让龙王家宴迅速打响知名度。
餐饮行业内一直流传着“粤菜海鲜酒楼必有湛江师傅”的说法，道出了“湛江师傅”的过硬实力；湛江多所院校每年输送大批烹饪人才。这些宝贵的技术人才资源，将为龙王家宴标准体系建设、烹饪技法传承创新提供有力技术支撑。
当科技赋予海鲜以统一标准与稳定品质，当文化赋予美食以独特灵魂与品牌辨识度，当政府、企业、科研、行业等多方力量协同发力，我们有理由相信，这桌精心烹制的湛江特色龙王家宴，不仅将惊艳人们味蕾，更将成为“中国海鲜美食之都”新名片，为湛江海洋经济与文旅产业高质量发展注入新动能。
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