沙虫和生蚝，湛江人再熟悉不过的这两种海产，如今有了全新的“打开”方式。
9月1日，由岭南师范学院联合湛江企业共同研发的沙虫、生蚝酸奶正式启动中试投产。
沙虫、生蚝酸奶的成功落地和火爆出圈，既有效破解了本土海产资源低值利用的产业痛点，填补了国内海洋动物资源应用于发酵乳品的品类空白，也为湛江海洋食品产业转型升级提供了全新路径。
沙虫酸奶与生蚝酸奶。
突破
破解行业瓶颈，科技解码“海洋双珍”，从“粗放上桌”向“科技精加工”转型
湛江是海洋大市，沙虫、生蚝是我市极具地域辨识度的优质海洋特色资源。沙虫素有“海洋虫草”美誉，干品蛋白质含量高达60%以上，富含多种活性多糖、胶原蛋白肽及锌、硒等微量元素；生蚝则富含牛磺酸、小分子多肽等多种活性成分，营养附加值极高。
但长期以来，沙虫和生蚝的开发利用面临三大瓶颈：一是海产固有的腥味难以去除，与乳品风味融合难度极大；二是精深加工链条短，产品形态单一，附加值未能充分释放；三是活性成分的提取与保留对工艺要求极高，如何在不破坏营养活性的前提下实现高效利用，是产业化必须攻克的技术难关。
沙虫干。 记者陈煜 摄
为破解这一难题，岭南师范学院提出海洋功能性特色酸奶的研发构想。该校生命科学与技术学院迅速响应，充分发挥生物工程、食品质量与安全等省级特色学科优势，组建跨学科科研攻坚团队。研发团队历时一年，先后完成27个核心研发环节，通过定向酶解、精细提纯及精准风味修饰等核心技术，成功分离萃取沙虫多糖、胶原肽及生蚝牛磺酸等活性物质。
在关键技术创新点方面，岭师团队独创性地将海洋活性物质作为益生菌专属营养底物，显著提升乳酸菌活菌数量与肠道定植能力。“这不是食材的简单混合，而是借助生物发酵技术而实现的营养‘1+1＞2’协同增效。”研发团队负责人王锂韫介绍。
生蚝。 记者郎树臣 摄
经第三方检测机构测定，沙虫、生蚝酸奶产品完整保留了沙虫、生蚝中的优质蛋白和活性胶原肽，同时具备抗疲劳、免疫调节、肠道养护等多重健康功效。这标志着国内首创的海洋功能性发酵乳制品正式面向市场，湛江特色海产资源迈出从“粗放上桌”向“科技精加工”转型的关键一步。
协同
创新“校聘企用”机制，校地企优势互补，打通“实验室到货架”最后一公里
2025年7月，岭师与湛江博康海洋生物有限公司正式签署战略合作协议，创新实施“校聘企用”合作模式——通过派驻博士科技特派员进驻企业，深度参与技术研发与项目攻关。双方共建研究生、本科生联合培养基地，组建联合科研团队，并于2026年1月正式揭牌启动“中华鲎资源保护性人工繁育技术创新基地”。
在此基础上，岭师主动联动湛江燕塘乳业有限公司，搭建校企协同创新平台。湛江燕塘乳业为加快科研成果落地，专门开通项目绿色通道，调配优质技术、生产、品控资源，全速推动项目落地，经过多轮精益求精的打磨，最终成功研发出兼具营养、口感与地域特色的海洋酸奶。“公司始终严守食品安全红线，为科研成果转化开设绿色通道，让学科资源与产业产能实现融合。”湛江燕塘乳业有限公司总经理张伟表示。
品尝新鲜“湛江味”。
该项目是校地企三方优势互补、协同创新的成功范例，为湛江海洋产业延链补链强链提供了新的增长点，也为地方高校科研成果转化探索了可复制推广的路径。研发全过程，得到了多方护航。其中，湛江市科技局从项目立项到政策配套全程指导；市食品药品检验所在工艺合规与安全检测方面严格把关；麻章区工贸局在产业对接与政策落地方面给予大力支持……这充分体现了地方科技主管部门对校企协同创新的强力推动。
格局
打造驱动区域产业升级“创新引擎” 以“点”带“面”，全学科全域服务地方高质量发展
“地方师范院校不仅是基础教育的‘摇篮’，更完全可以成为驱动区域产业升级的‘创新引擎’。我们将以‘双优’建设为引领，把学科‘硬实力’转化为服务地方的‘真功夫’。”岭师校长王岩表示。
此次沙虫、生蚝酸奶的成功问世，不仅是一款产品的胜利。岭师明确将其定位为全校产学研改革深化的“试验田”和“冲锋号”，以此为契机，全面开启“以点带面、全域协同”的产学研升级战略。
其中，机制创新将由“点”到“面”推广。在“校聘企用”博士特派员模式成功实践的基础上，岭师全面总结“实验室搬进生产线”的协同经验，将其推广至全校所有应用型学科。目前，岭师已规划在生物医药、绿色化工、智能装备、大数据应用、文化创意等领域，批量复制“校企联合攻关+绿色通道快速转化”的成熟路径，推动形成“一学科一平台、一专业一产业”的服务地方新格局。该校进一步将“校聘企用”与“科技副总”机制叠加赋能，将研发主导权交给一线博士，让人才在技术攻关最前沿淬炼成长，促进人才链与产业链从“物理相邻”走向“化学咬合”。
岭南师范学院燕岭超市的酸奶专柜，生蚝酸奶和沙虫酸奶新鲜“出炉”。
全校总动员！岭师全学科集群对接全产业链，明确部署各二级学院主动对接湛江乃至粤西地区的支柱产业链。其中，生物与食品学科持续深耕海洋牧场，以本次海洋功能性食品研发为牵引，整合生物、化学、食品等多学科力量，构建“矩阵式”研发体系。目前团队已规划基础高蛋白款、胶原美肌款、肠道调理款及多款特色风味产品，构建多梯度产品矩阵。同步亮相的果干系列产品则立足本地番石榴、圣女果等资源，实现传统食材创新升级。
化工与材料学科聚焦湛江绿色石化产业，重点攻关环保新材料、海水资源综合利用等技术方向；机电与信息学科瞄准制造业数字化转型，为湛江家电、水产加工等传统优势产业提供智能化解决方案；人文与社科学科深度参与区域文旅规划、乡村振兴战略和基础教育质量提升，为地方发展提供智力支持与文化引领……岭师计划通过“一学院一产业、一团队一龙头”的对接机制，将零散的校企合作升级为系统性的“学科集群服务产业集群”新模式。
从“海洋双珍”酸奶的诞生，到一整套产学研深度融合生态的构建；从一个学科的突破，到全学科系统化服务地方发展的格局。岭师正以更高的站位、更大的格局，书写着新时代地方高校服务经济社会高质量发展的崭新篇章。
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