报小拍·鲜美湛江|一个北京人把“湛江鲜”搬到长安街

秋日北京，长安街车流不息。新闻大厦23层，湛蓝餐厅门口的海鲜池里鱼虾蟹贝游弋其中，一旁“现捞海鲜更鲜美”的标语格外醒目，明档里挂着的烧鹅、脆皮乳猪等泛着油亮光泽。张晶带着记者转了一圈：海蓝的格调、“湛江厅”命名的包间、空气中隐约的海味，让人恍若“回到湛江”。

这家北京规模最大的湛江菜餐厅，正是由地道北京人张晶发起创办，跨越2000多公里，占地2000多平方米。从第一次喝到那碗清亮鲜甜的杂鱼汤，到此后频繁往返湛江打通冷链通路，再到在视频号上向网友推介湛江美食和文化——这位自称“不在编的新湛江人”，正用一道道地道湛江菜，讲述着“鲜美湛江”飘香京城的故事。

湛江正全力擦亮“鲜美湛江”城市品牌，深挖“三鲜三美”内涵，湛江菜也正在从“地方风味”走向更大的舞台。在张晶看来，湛江菜的潜力远未被充分挖掘，北京未来会掀起一股湛江菜热潮。“湛江菜一定会红遍大江南北。”

事实上，湛江菜“走出去”早已不是单点突破，而是在北上广深全面开花：去年5月，湛江在北京举办“湛江菜全球发布会”，实现湛江菜从“深藏闺中”到“全球亮相”的跨；在北京、上海、深圳，“乜记饭店”三城齐开，更是把湛江年例大席原样搬进京城；在上海，渔哥湛江获米其林必比登推介；在广州，广宏湛江鸡等老店深耕二十余年，是街坊私藏的湛江味道；在深圳，菉雅苑湛江菜、湛江渔港等餐厅同样人气高涨。从长安街到浦江两岸、大湾区，湛江菜正以鲜美本色，在各个城市扎下根、聚起人、飘出香。