“你看，我帽子最高，我是主厨！”8月24日，园中园赤坎调顺店主厨谢海东在接受记者采访时，指着帽子得意地介绍道。
从1990年进入园中园酒店工作至今，谢海东已在厨房里钻研了30年，从五级厨师到一级厨师，从月薪一千多元到如今的一万多元，从“菜鸟”到“大厨”，谢海东感慨，粤菜师傅培训对自己的影响特别大，怀着对这份职业的热爱，他在厨房的方寸之地、烟火之间，烹饪出更多美味粤菜，也创造出自己的“美味人生”。
谢海东的炒菜“火候十足”。 记者 李忠 摄
粤菜师傅培训提升创意
开火，热锅，浇油，放入食材，爆炒猛火急炒，颠锅让食材均匀受热，放入调料，再翻转几下，上碟摆盘，短短两三分钟，谢海东将一碟色香味俱全的菜肴端了上来，让人垂涎欲滴。
出生于1972年的谢海东是厨房里的老兵，也是园中园酒店的主厨，他坦言，参加“粤菜师傅”培训对自己的提升很大。从1990年到园中园酒店当小工起，谢海东就磨炼出了一身扎实的基本功。近两年，为提高烹饪水平，好学的他，又主动报名参加“粤菜师傅”培训。
“‘粤菜师傅’培训分为理论学习和实践操作，老师教授的技巧很实用，解决了很多我在实际操作中遇到的难题，也帮助我开阔了眼界，帮助我提升了做菜的创意，改良和打造出新的爆款名菜。”谢海东告诉记者，通过“粤菜师傅”培训，他重新改良了酥炸沙虫、生炒龙虾、干捞鱼翅等粤菜的做法，让老菜式又焕发出了新风味，备受顾客称赞，而一些平凡的食材，在经过打理后，变成了精致的菜肴，就像创造了一件艺术品，让人觉得很有成就感。
月薪从1500元到15000元
出生于雷州一个普通农家，初中毕业后，凭着心中的兴趣爱好，谢海东踏进了当时雷州最负盛名的园中园酒店，当起一名厨房帮工。“那时候，当厨师都不算一个体面的职业，更不要说厨房小工了。”谢海东说，传统中式厨房的传承靠的就是口耳相传与身体力行。为了能在厨房里站稳脚跟，他什么脏苦累活都干，日常工作中，切到手和烫伤是常有的事，这么多年来，指间留下的大大小小的疤痕早已经数不清，他笑着说，这是自己独一无二的“工作勋章”。
“1996年，当一名厨师的月薪大概只有1500元，现在我的月薪已经涨到了15000元，因为坚持用心烹饪，不仅得到老板和顾客的肯定，甚至还有其他酒店前来挖人，但我还是选择坚守岗位。”谢海东说，人生贵在坚持，成在坚持，烹饪亦是如此，一道精致的菜肴，客人感受到的除了丰富的口感，更是主厨的用心。学得越久、越深，谢海东便越热爱厨师这份职业。
把粤菜文化发扬光大
“现在我做的菜，许多顾客‘吃过返寻味’，不少定居外地的顾客，一回湛江都要来店里点我的菜，这就是满满的成就感，我当厨师30年了，过去没想到当厨师也能获得过万的月薪，受到这么多人的尊重。”谢海东说，在粤菜师傅培训的帮助下，自己的水平不断提升，收入也不断提升，凭借勤劳的双手创造了幸福的生活。这样的生活，在以前，真是想都不敢想。
“粤菜是一种民俗，一道色彩，既继承了中原饮食文化传统，又博采各方烹饪精华，形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。”谢海东说，当上主厨后，他也带了不少学徒，对学徒要求特别严格，要求每个学徒要从基本功做起。“三百六十行，行行出状元”，粤菜文化需要传承，群众也需要就业，谢海东鼓励学徒们报名参加“粤菜师傅”培训，让更多拥有“厨师梦”的人提升技能，加快圆梦，也把粤菜文化发扬光大。
