“十一”黄金周，古镇廉江安铺客人如潮，位于安铺的德记大排档，更是食客爆棚。店老板陈德芳亲自掌勺操刀，忙得满头大汗，连抽口烟的时间都没有，但脸上却写满了快乐。
“前不久玉湛高速开通，很多广西的客人都慕名过来吃安铺鸡，估计黄金周这几天更火爆。”陈德芳说，安铺是一个古镇，陆路与两广相连，水路借九州江达北部湾。上世纪七十年代，安铺的商业和小手工业十分兴旺，云集了各方“英雄好汉”，他们在安铺安营扎寨，也随之带来了他们所在地的各种美食的制作方法。从小耳濡目染，他也学到了“几招”，大排档的生意也是芝麻开花——节节高。
进入饮食行业之前，陈德芳和妻子同为下岗工人，不惑之年的他深深认识到，要摆脱困境，只有自强自立。跟妻子商量后，他们选择走一条艰难的创业路。
一开始，他们在自家的楼下开一间早餐店，因为诚信经营，再加上早餐的味道不错，客如云来。赚了点小钱后，更加坚定了他在饮食行业大展拳脚的信心。一年后，早餐店改为德记鸡饭店，早中晚三顿都提供特色美食。
其实，在陈德芳心中，做大做强安铺鸡产业，一直是他的一个梦。许多年前，他经常跟朋友到安铺九二村附近海边钓鱼，在九洲江河大海交汇处的滩涂，经常可见鸡和白鹤争食的场面。后来到该村的朋友家里吃饭，鸡的美味让他久久不能忘怀。当时他就想，这种早吃海鲜、晚吃稻谷的走地鸡，如果用传统的安铺鸡烹饪法推出市场，还愁没食客吗？没想到这个想法在自己下岗后得以实现。
记者采访当天看到，安铺鸡的做法确实是一门技术活，可谓匠心独运。把大阉鸡放进沸水中，用文火煮鸡15分钟，捞出来“过冷河”，再放进锅中继续煮15分钟左右，然后猛火烧沸，几十秒后即出锅，晾上10分钟后，用花生油和芝麻油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。除了鸡的品质和煮鸡的方法，安铺鸡的佐料也很讲究，以生抽酱油加上当地名产小磨芝麻油，伴着沙姜茸、芫荽、蒜蓉，和在一起蘸着鸡肉吃，相当美味。
“天无绝人之路，只要肯吃苦，不怕没出路！”提起创业历程，陈德芳感慨万千，经过20年的实践，陈德芳也积累了一定的“生意经”。他告诉记者，开饭店就是要多看、多吃、多尝试。一有空他就带着妻子去不同的饭店吃饭，品尝别家的特色菜，然后回来不断尝试、琢磨新菜品。凭着吃苦耐劳的精神和不断尝试的勇气，店面从一开始的几十平方米扩张到现在300多平方米，全家的生活也逐渐走出困境奔向小康。此外，他还请了当地一些富余劳动力过来帮忙，带动十余人在家门口就业脱贫致富，也带出一批厨师，传承了安铺美食文化。
“古镇给了我们平台，我们为古镇打造名片。”陈德芳说，对现在的生活很满足，对以后也没有想太多，一步一个脚印踏踏实实地把这个店做好，进一步擦亮安铺鸡的品牌。“在镇委镇政府和广大市民的努力下，安铺这几年变化很大，建起了观潮廊、街心公园等，环境卫生也好了很多。现在来安铺，不仅有好吃的，还有好看好玩的，欢迎大家来安铺做客。”
幸福都是奋斗出来的，财富的累积也是凭智慧和汗水换取，实现梦想没有捷径，勤劳却是硬道理。从下岗工人到美食店老板，陈德芳已经做出了榜样。
