糯米淘洗浸泡3个小时。
◆历史悠久 相传200多年
我们来到尹秀荣的档口。街坊邻居见我们带相机拿笔记本来采访，便上前主动告诉说，尹大妈的甜酒糟在这条街最好卖，她的酒糟在乌石港酿制得最好，口感极佳，放上十天半月都不会发酸变味，每天都是供不应求。尹大妈正在档口摆卖甜酒糟，虽已是75岁高龄，但身子骨硬朗着呢，神采奕奕，或许是常吃甜酒糟滋补的功效吧。尹大妈很是健谈，对乌石甜酒糟酿制的历史娓娓道来：乌石近海，却有一方好水土，过去用房参岭下的道旁井的泉水来酿制酒糟，味道就比别处的清甜爽口。至今，乌石酒糟的民间制作工艺已有200余年。清朝末年，尹大妈的祖父母搬迁到乌石港居住，种田打渔之余在家设小作坊开始酿制甜酒糟，一罐又一罐酒糟养育着全家人，传统工艺传到她这一代已是第九代了。凭着这手艺，她和家人从未饿过肚子。
