随着沃尔玛假驴肉事件的持续发酵，有消息人士向《证券日报》记者爆料，沃尔玛在与供应商合作过程中约束机制松弛，导致监管出现漏洞。同时，采购层面有关人员与进场产品供货商“心照不宣”地进行利益输送，这也成为此次事件爆发的根源。
琳琅满目货架背后，种种不为外人所知的黑幕正在被一一揭开。记者昨日联系沃尔玛中国总部，相关负责人称，公司正在进行内部自查，具体情况需要与上层沟通。显然，其暂未直接回应外界的质疑。
虽然沃尔玛目前已就此事件向公众致歉。但有国家监管部门人士告诉记者：“相关部门已经介入调查此事。目前沃尔玛已进入赔偿阶段，但不意味着有关部门对该事件的侦查就此结束，沃尔玛无疑对该事件负有监管失察的责任。”
两种肉进价差10倍
“天上龙肉，地下驴肉。”驴肉一直以来被人们誉为美味保健的传统食品。
然而近年来，由于养殖量大大减少，驴肉供应量稀少，完全不能满足火爆的市场需求，价格不断攀升。部分餐馆和不法商家为了牟取暴利，收购问题驴肉。与此同时，以驴肉为原料的加工企业更是面临大量原料来源吃紧的问题，工厂加工、供应存在极大安全隐患。
接近沃尔玛“假驴肉门”事件的供应商济南哲昱经贸公司的人士向记者透露：“刚开始生产商与沃尔玛合作过程中并不敢以狐狸肉代替驴肉，但在合作过程中，生产商发现沃尔玛监管并没有特别严格，后期很多环节形同虚设，生产商为降低成本在驴肉中掺了部分淀粉狐狸肉。”
据了解，由于狐狸肉味道重，中国人并没有吃狐狸肉的习惯，因此其出路一直是专业养殖户和厂家头疼的问题。
一位狐狸养殖户称，养殖狐狸皮毛是宝，能卖上好价钱。但狐狸肉有骚味，市场没有需求，扔掉又可惜。虽然经过很好地处理，可去味贩卖，但价格却非常低廉，连油带肉一般1元1斤就有人收购。
而市场上一斤生驴肉价格25元，熟驴肉价格达40元。有业内人士称，若以狐狸肉驴肉代替，进价差至少在10倍以上。
高暴利，让这条产业链上的生产商、供应商甚至零售企业均牵涉其中。
有消息人士告诉记者：“近年来，沃尔玛投入大量精力降低商品采购成本和商场运营成本。部分供应商在沃尔玛进场时，需要与具有极大话语权的采购人员结成利益共同体，双方自然心照不宣，任由事态发展。”
有业内人士称，大多数采购层人员有商品的进场、陈列权，部分超市对供应商收取各种费用已成为行业内潜规则，且不容易监管。据悉，通常商品在流通中至少有3%的利润成为相关人员的“回扣”。
而沃尔玛方面并未对低价进入的驴肉商品进行风险评估，且在抽检和对食品安全把控上存在失职。
据了解，部分加工企业对驴肉的“加工”均采取固有模式，大部分都是直接从外地低价收购回来之后，直接自己屠宰，然而进行所谓“高温杀菌”即用大锅进行熬煮，为降低成本部分掺杂马肉、狐狸肉，统一真空包装。不仅未经过检验检疫，部分企业在狐狸肉处理过程中，甚至加入合成色素或发色剂亚硝酸盐——亚硝酸盐可与食物或胃中的物质产生强致癌作用，对人体健康存在极大威胁。
