近年来，水果、蔬菜农药残留超标的新闻时常见诸报端，人们担心食品安全的同时，打着臭氧、超声波、等离子等各种高科技旗号的洗菜机应运而生。然而，这些洗菜机真的能有效去除农药残留吗？为此，记者采访了相关领域专家。
臭氧清洁：降解物存风险
臭氧清洁机是目前市面上最常见的一类洗菜机。实验发现，使用臭氧清洁机去农残，不仅需要的时间较长，且要求的臭氧浓度也比较高。通常家用的臭氧清洁机的臭氧浓度和作用时间都达不到实验的标准。更重要的是，残留农药被降解以后产生小分子物质的危害性还没有进行过风险评估，这些物质的风险有可能比农残更高。
此外，臭氧处理可能对一些叶类蔬菜的营养成分产生影响。中山大学一项研究表明，用臭氧水处理小白菜后，总维生素C损失近30%。
等离子消毒：难除农残
科学松鼠会成员云无心博士介绍，等离子消毒是一种低温消毒技术。理论上，它也可以用于果蔬消毒。不过，这种消毒的作用就是杀菌。“我们在清洗蔬菜、水果的时候，很少有人会考虑杀菌的问题，清洗最大的目的还是去掉农残以及表面的污垢。在去农残和污垢方面，等离子消毒机并没有优势。”云无心说。
对于水果和蔬菜来说，经过常规的清洗以及适当的烹饪，细菌并不会威胁健康，所以用等离子设备来消毒，完全没有必要。
超声波清洗：也存在问题
超声波清洗机是利用超声波在水中产生局部高压从而达到清洁的目的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，利用超声波清洗机清洗果蔬时，如果超声波清洗机的功率不高，就无法去除果蔬表面的农药残留；如果超声波清洗机的功率过大，清洗时就会破坏果蔬表皮细胞，这样可能会导致农残侵入果蔬内部，造成的危害可能会更大。
在云无心看来，农残的问题被过于夸大了。现在的农药毒性越来越低，且残留量标准越来越严。农残标准本来就是留了很大“安全系数”的保守标准。
朱毅指出，消费者没必要迷信市面上的各类洗菜机。“对果蔬表面附着的农残，自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等方式，就有比较好的去除效果。”
