邓先生：湛江市的一些餐饮店没有使用消毒柜消毒餐具，现其建议有关部门检查卫生时，增加餐饮店是否安装消毒柜和餐具是否经过消毒柜进行消毒的项目，要求职能部门针对该问题作出相关对策并尽快答复。
市市场监督管理局：一、国家市场监管总局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》所推荐的餐用具清洗消毒方法有“物理消毒法”与“化学消毒法”两类。我市市场监管部门对餐馆、小餐饮等餐饮单位实施行政许可时，按照《广东省市场监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）》相关条款对餐饮具清洗消毒的设施设备进行审查，其餐饮具清洗消毒的设施设备应符合“物理消毒法”或“化学消毒法”的要求。二、我市市场监管部门日常监督检查的依据是国家颁布的《餐饮服务食品安全监督管理办法》，而《餐饮服务食品安全监督管理办法》并没有强制要求餐饮服务经营者必须使用“消毒柜”对餐饮具进行消毒。三、目前，我市餐饮服务经营者所提供的餐饮具有自行消毒的餐饮具与采购使用餐饮具集中消毒单位消毒的餐饮具。
