月饼，像中秋时的月亮一样圆圆的，是合家团圆的象征，寓意家庭美满事事顺心。廉江安铺镇作为广东四大古镇之一，拥有许多声名远扬的美食，月饼就是其中之一。近日，记者在安铺采访时看到，临近中秋，不少市民已经开始订购月饼，新式月饼尤为受欢迎。
师傅正在制作辣木月饼。 记者 张锋锋 摄
说起安铺美食,不少市民首先会想到的是安铺鸡、簸箕炊，却不知安铺镇月饼制作历史非常悠久，月饼质量也很高。当地学者告诉记者，安铺镇位于九洲江畔，地理位置优越，安铺港与安铺镇同时发展，水陆运输非常繁忙，安铺也随港口发展而繁荣。抗日战争时期，安铺港傍广州湾，是陆路通往大西南的歇足站，曾在中国海运史上发挥了独特的积极作用。
正因为有安铺港，安铺对外交往频繁，饮食文化上深受广府文化影响，月饼制作也与广州的方法趋同，甜的有莲蓉豆沙，咸的有叉烧金腿，无论是味道还是造型，都非常上档次。安铺月饼以工艺精良、选料讲究受人青睐。改革开放后，安铺人结合当地悠久的制作月饼历史，发挥糕点制作工艺的特长，建起了很多糕点制作厂，经过几十年的发展，不少企业的规模越做越大。
临近中秋，安铺镇上十多家月饼生产企业已进入了忙碌的生产季，安铺月饼已四方飘香，大量上市。麦先生在安铺镇经营食品制造企业几十年，他说，安铺的食品生产企业善于创新，根据消费者口味需求的变化改良工艺，从五谷杂粮、各色水果、馅料中挖掘新配方、开拓新品种,“以前安铺制饼企业制作的月饼口味多为传统的五仁金腿、蛋黄莲蓉等，竞争力不及吴川月饼。近年来，安铺企业根据市民需求，开发出了红橙月饼、辣木月饼等，非常受市民欢迎。”麦先生认为，走差异化路线有助于安铺月饼做大做强。
