每到秋风刮起，天气变冷之时，广东人有做腊味、食腊味的习俗，五花腩肉经过各种调味料腌制后，在室外晾晒十数天，经过风干，食用时取下洗净蒸熟，别具风味。但是，今年猪肉价格一路看涨，在农贸市场里，五花腩肉已经卖到了35至40元一斤，不少往年都有做腊味习惯的市民无奈地表示，实在舍不得花钱买肉做腊肉。
“往年我一到天冷就要做很多腊味，今年只能少少做一些，解解馋。”在农贸市场，毛阿姨正在挑选肥瘦适中的五花腩肉，左挑右捡考虑良久，毛阿姨买了六条五花肉，共计六斤六两，花费了250元。毛阿姨告诉记者，几十年来自己都有天冷做腊味的习惯，由于她做的腊肉味道鲜美，亲戚朋友都很爱吃，她也乐得多做一些送亲朋好友，“除了做腊肉，还会做腊肠、腊鸭、腊鱼。今年，我打算做一点腊肉就行了。”毛阿姨介绍，做腊味比较“费料”，猪肉经过风干后重量会缩小，一斤肉制成腊味后只剩七八两。不过，做腊味是自己家几十年来的习惯，就算猪肉再贵也要买一点来做，“只能解解馋，不能敞开吃。”相比猪肉，现在鸭肉、鱼类的价格比较实惠，毛阿姨考虑会多做一些腊鸭、腊鱼来替代腊肉。
除了腊味，广东人在秋冬季节还会炖煮猪脚姜醋，将猪脚、姜块、鸡蛋、甜醋等材料放进瓦煲里炖煮，猪脚软糯、姜块绵软、汤汁酸甜带有微辣，在寒冷的冬天里吃上一碗，身子就会暖暖的，猪脚姜醋还是广东女人坐月子时必吃的补身药膳。猪肉价高，让很多市民都舍不得买猪脚炖姜醋，有猪肉档主告诉记者，往年进入十一月中下旬后，猪脚的销量特别好，有时候供不应求，市民还要提前预定，但是今年猪脚销量行情冷淡，来买猪脚的市民大多是买来给产妇补身体的，购买量不大。
与上述情况相似的还有牛肉，现在牛肉价格普遍在每斤55元以上，很多爱吃牛肉的市民现在都不舍得买牛肉吃，“以往喜欢做焖牛腩、卤牛肉，今年牛肉价格涨得那么厉害，已经有半年没有做过这两道菜了。”市民周先生说，牛肉经过卤煮后“缩水”严重，一斤牛肉卤好后只有大约五六两，以现在的价格，做卤牛肉有点太奢侈了。
猪肉、牛肉价格上涨后，市民的餐桌也出现了较大的变化。“鸡肉、鸭肉的价格比较实惠，今年买鸡鸭的次数多了，海鲜的价格也比猪肉低，也经常买鱼虾。”除了更换食谱，市民还想出了许多省钱窍门。毛阿姨说，以往买鸡煲汤，买半边鸡砍块丢进瓦煲炖煮，现在买鸡会先让鸡档老板把鸡肉剔下来，鸡肉可以用来蒸香菇滑鸡，鸡骨架和其它汤料一起炖煮，这样就能做出一汤一菜了；如果碰到价格低于30块钱的虾，她会一次买多一点，当天煮一部分，另一部分冰冻起来，等到下次要吃了再解冻，“口感当然比不上活蹦乱跳的活虾，不过为了省钱也没办法。”
