连日来，“遂溪番薯的花式吃法”在社交平台上引来网友围观，反沙番薯、芝士焗番薯、番薯糖水、番薯饼、番薯烙、番薯丸子等让网友食指大动，直呼“看饿了”，也有网友说“瓮番薯才是最爱”。
地方美食特产往往是当地拉动旅游经济、助农增收的重要资源。近几年，不管是以螺蛳粉为代表的地方特色小吃的爆火，还是黄皮、油柑、刺梨、芭乐等地方特色水果席卷新茶饮，这些现象都让我们看到了地方美食特产的潜力。借力互联网在短视频和直播的“新赛道”上爆发，“遂溪番薯的花式吃法”突然走红，既是意料之外、又在情理之中。
地方美食特产，天然具有“名片属性”。当人们说起一个地方的时候，最先想了解的往往是有什么好吃的，最先想到的也往往是当地的特色食材和小吃，甚至很多人对一个地方最初的认知就是从当地独特的食材、味道开始建立的。比如说提起川渝地区就想到麻辣香辣，提到云南就想到各种蘑菇和鲜花饼，提到东北就想到酸菜和大米……“你会因为美食去旅游吗？”有媒体曾发布微博调查，超八成网友选择“会”。这一定程度上反映出，找寻地方美食特产已成为旅游的重要内容，“跟着味蕾去旅行”日渐流行。把自家的“美食名片”做大做强做优，不仅重要，而且必要。
这次“遂溪番薯的花式吃法”走红，给我们带来了不少启示——
其一，擦亮地方美食特产名片，既要立足于“特色”，也要着眼于“产业”。一方面，加强特色化，升级现有产品，突出差异属性，才能形成比较优势，带动可持续发展。另一方面，要聚焦产业化，把具有地方特色的农产品资源转化为有标准、可溯源、便携可运的现代食品，才能形成规模效益。这次遂溪番薯的走红，就是放大了“火山番薯”概念的效果。突出当地生态薯园拥有独特的火山田园资源，火山泥富含多种有益微量元素，不断强化食客对“火山泥种出的番薯健康美味”的印象。
其二，地方美食特产一定程度上诠释了当地独特的饮食文化，既要在原料、技术、品牌上发力，确保“原汁原味”，又要促进地方特色食品产业创新发展，不断推出“花式吃法”，给食客带来源源不断的新鲜感。比如，“反沙番薯”“芝士焗番薯”“番薯烙”这样的新潮吃法“出圈”之后，如何能让食客、游客对“瓮番薯”这一带有浓厚湛江特色的吃法、文化感兴趣，这就很考功夫。又比如，今年中秋“菠萝月饼”迎来第一波爆火，这种创新带来的新鲜感如何让其“四季皆有”，其它地方美食特产又应抓住什么方向搞研发，这些都很值得思考。
其三，要努力将地方美食特产与旅游、文创等行业领域融合发展，塑造出更为丰富的消费场景，给予食客更多样的美食体验。11月9日湛江日报报道了融安金桔到广州做推介，不仅卖金桔，“现场还展出了融安金桔及金桔茶、金桔饼、金桔酒、金桔香精等金桔系列深加工产品”，融安金桔更是首秀广州塔。这背后，其实就是一种包装与“引流”的创新推介。又如这次“遂溪番薯的花式吃法”，其实也是沿用了社交平台上的爆款套路，展示传统的食材、特色菜品的制作过程以及地方传统美食的制作工艺，这样的内容往往会受到粉丝群体的喜爱和好评。
让更多地方美食特产“出圈”，需要各地多花心思，让食物背后美好的人、故事和价值被看见，让人和食物之间产生更有趣、更丰富的价值链接。
