央视精彩点评： 一碗一瓢中，蕴藏一方水土；一滋一味间，饱含万般情怀。鲜美无比的泥丁粥，是不离乡土、不忘传统；一道百花鸡，化普通为神奇，变寻常为独到；肉肥汁浓的烤鳗鱼，不管是造型，还是味道，都烹出了新意。遂溪人在色、香、味中各出奇招，将家乡的好食材点化、调配成万千风味。
“在美食方面，遂溪人匠心独具，以巧思创造更多可能性，赋予食材别样的风味。”12月3日晚，央视科教频道（CCTV10）金牌栏目《味道》播出专题片《山海拾味·遂溪篇》，介绍了遂溪县的泥丁粥、百花鸡和烤海鳗等美食，引起观众和网友广泛关注和强烈反响。
烤海鳗。(央视截图)
鱼鮔百花鸡。(央视截图)
据悉，央视《味道》栏目围绕“与文化学者同行、品鉴美食文化、留住乡愁记忆”的定位，运用“美食+”的全媒体思维，荟萃美食精华，传播美食文化，栏目宣传口号为“让生活更有味”。该栏目内容围绕中国乃至世界各地的美食以及美食背后的风俗文化展开，由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”去往各地，以调查美食悬念任务为主要形式，向观众展现各种美食和有趣的民风民俗。
在当晚的《山海拾味·遂溪篇》专题片中，镜头先对准了位于遂溪县西南部的江洪镇，这里是各种生猛海鲜的主要货源地。在江洪，除了各种生猛海鲜外，还有一种看上去其貌不扬的“小海鲜”——泥丁，由它为原料制作成的泥丁粥，30多年来始终是众多食客的心头好。粥底中加入咸香的五花肉，最后加入泥丁，增添了粥的鲜甜，泥丁仍保持爽脆口感，鲜美无比。
遂溪另一道名菜“鱼鮔百花鸡”，将常见的鸡肉和虾肉再加上当地最正宗的秘制鱼鮔，“逆袭”成为一道“高颜值”菜品。首先选取肉厚皮薄的莲雾鸡，以精湛的刀工剥取整张鸡皮，再以竹笪为底，竹扦为针，将整张鸡皮撑开定型，之后再上一层脆皮水，让其自然风干。厨师将纯肥猪膘与虾肉剁碎、按比例混合，再配以灵魂鱼鮔，反复摔打，做成“百花馅”，然后将“百花馅”酿在风干的鸡皮上进行高温油炸，炸熟后切件，便成就了独具风味的“鱼鮔百花鸡”。
本次节目为观众呈现的最后一道遂溪名菜是“烤海鳗”。凌晨4点多，主持人和厨师一道去赶海，让观众网友身临其境地感受到了捕捉海鳗的乐趣。厨师将海鳗起骨，海鳗骨头经火烤后加佐料熬制出的醇香浓郁的酱汁。在烤制鳗鱼肉的过程中，炭火中还要添加“遂溪甜”——甘蔗，使烤出来鳗鱼有甘蔗的甜香，用浓郁的酱汁分3次涂抹于烤鳗之上，使滋味层层叠加，最后再洒入白酒，酒香扑鼻而来。就这样，一道嫩而不腻、肉肥汁浓、色泽诱人的烤鳗鱼就大功告成了。
