位于雷州市龙门镇足荣村的茂德公古法酱油晒场，工人在忙碌工作。
冬日暖阳下，位于雷州市龙门镇的茂德公古法酱油晒场充盈着阵阵“乡土清香”——上万个大酱缸整齐列队，缸内的黄豆在静静发酵。
工人在下油抽。
淋油。
工人定期搅拌晒缸。
始创于1911年的酱工坊，如今已经是足荣村的一大特色。古法纯手工酿造酱油采用传统工艺以优质的黄豆为主要原料，辅以面粉、酱曲等，从挑选大豆、清洗、浸泡、蒸煮，到加入面粉、酱曲充分搅拌，再到发酵、淋油、沉淀、晒香、调配、灭菌……经过三十多个繁复的工序，馥郁芳香的酱油才会被送上餐桌。
陈鸣荡师傅在实验室开展酱油研发工作。
酱工坊的讲师陈鸣荡常常一头扎进酱油酿造工作就是一整天。在他看来，食品研发这种工作要有一颗“匠心”，只有踏实、做好每一个细节，方能成就一瓶好酱油。
陈鸣荡师傅指导农户酿制酱油。
“古法瓦缸晒酱油，最大优点在于香气浓郁，口感醇厚和谐。”雷州半岛光照充足、热量丰富，年平均气温在28.4℃左右，以陈鸣荡多年的酱油酿造经验来看，足荣村日照时间长，虽然靠海但是回潮天气少，这种气候晒出来的酱油质量有保障。
工人打开晒制后期的晒缸，查看酱油的质量。
作为足荣村家喻户晓的传统手工艺，富有雷州风情的古法酱油酿造工艺这些年经历了一个被抢救、被激活的过程，正演变为一款款挑动味蕾的产品，并朝着产业的方向发展。
古法酱油味道鲜香醇厚。
在足荣村乡贤、广东茂德公集团董事长陈宇的带动下，足荣村科学布局“一村一品、一镇一业”，2020年举办村民酱油酿造培训班，向村民传授古法酿造酱油的技艺，发展乡土特色产业。
“很多过去的手艺，现在变成了非遗，变成了艺术。酱油是把你和传统生活连在一起的纽带，古法就是让你一下子回到小时候的那条传送带。”陈宇说，希望用“沉下来”“静下来”“慢下来”的心态，为足荣村留下一张写满生活方式细节的历史底片。
晒制中后期酱油半成品呈褐色。
目前，龙门镇正全力推进“百千万工程”典型镇建设，聚焦产业发展，围绕优势农业延链提质，全力打造商贸圩镇，进一步激发“镇能量”。
陈宇希望把古法酱油酿造技术普及到每一户足荣村家庭中去，让村民融入农业发展产业链中，从而形成以酱油为核心竞争力的“一村一品”新格局，全面推进乡村振兴，做强镇域经济。
位于雷州市龙门镇足荣村的茂德公古法酱油晒场。
目前，越来越多村民加入了学习酿造工艺的队伍。“匠人”陈鸣荡也对此充满信心，希望未来能通过传帮带，培养出更多的一线酱油生产技术骨干，让更多村民拥有一技之长、增收致富，传承并发扬古法酱油酿造工艺。
