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一只蚝见证“鲜美”湛江

2024-03-03 08:17 来源:湛江日报 作者:记者吴建韬

湛江有多鲜?在“驴友”眼里,是“满帆云天碧”的靓空气和“俯舷锦鳞翔”的好水质,在“吃货”箸下,是“清襕流玉膏”的烧蚝。

3月2日下午,在湛江经开区龙潮社区的美食打卡地陆蚝苑内,有“蠔爷”之称的湛江生蚝产业协会会长王志般,亮出了他对“鲜美”文旅经的感悟。

湛江生蚝“三鲜聚顶”

王志般认为,湛江土特产中能集中体现空气鲜、水质鲜和物产鲜的典型个例,非生蚝莫属。

三日前,全省首单海洋碳汇价值综合保险在湛江落地。保险企业为蚝农提供含碳汇价值在内的保险保障。

“海洋碳汇”又称“蓝色碳汇”,指利用海洋生物吸收大气中的二氧化碳,并将其固定在海洋中的过程、活动和机制。而占生蚝绝大部分毛重的蚝壳,主要成分是碳酸钙,需消耗大气、海水中的二氧化碳产生碳酸根,再与钙离子合成。经推算,每亩生蚝每年可固碳1.4吨。湛江生蚝每年可吸收并固化二氧化碳约14万吨,具有显著的碳捕集利用与封存功能。可见,长年稳居全省前列的湛江空气之鲜,不仅得益于植被,生蚝也功不可没。

常充当金鱼缸净水石的蚝壳,对水中悬浮颗粒具有强吸附作用。现在,浮筏式吊养蚝排的底部,被养殖行家视为渔礁。因水质清澈,站在蚝排上,可俯视深水鱼群。大部分由裸露岩层构成底座的石门湾,被视为野生蚝苗“圣地”,两度被中国科学院科考人员发现牡蛎新物种,其中一种命名为湛江牡蛎。

在国家海洋局公布海水质量图上,海水质量从优到劣分五级,标以蓝绿黄橙红五色,雷州半岛东岸及北部湾长居最优“蓝水区”。在全国生蚝产区里,“蓝水区之大”,唯广西钦州可与湛江并驾。

至于物产品味之鲜,湛江烧蚝可谓披靡全国夜宵烧烤档。以致在粤菜师傅圈中,湛江烧蚝被视为在国内最具普及度的粤菜代表。按生蚝产业市场份额,湛江年产40余万吨,分别占广东的三分之一和全国的十分之一。目前全产业链产值已接近百亿元大关,在我市大宗水产品产销中,与对虾、金鲳鱼鼎足而立。在各大水产品批发电商网站中,湛江生蚝价格长期排在“老大”的位置。

连线“三美”潜力巨大

王志般是首批把烧蚝从露天烧烤档搬进酒店的经营者,旗下现已拥有多家蚝主题餐饮店。在他看来,湛江蚝的魅力非凡。每逢长假,都有客人组团飞湛,专为吃烧蚝而来。一位在上海金融界颇有名望的学者,在湛讲学期间日啖烧蚝数十只,即便烧蚝店遇到台风停业,也通过朋友做王志般的工作,特开小灶满足舌尖之好。

10多年前,王志般就曾应高端客人的要求,把烧蚝的舌尖之好连线自然之美,带着吉他、红酒、烤架和客人登上蚝排。“茫茫海天,看夕阳晚霞,弄弦纵歌,人生几何?客人玩得很嗨(兴奋),之后多次要求再上蚝排,考虑到安全因素,我没有再组织这类活动,如果能确保船只、码头和蚝排的安全适用,这类游玩项目的潜力不小!”王志般称,坐船从石门湾上游的鸡笼山岛到龙王湾,由河入海的形胜之美,在红树林簇拥的库竹河登蚝排观鹭鸟品鲜的绿色旅程,都令人难忘。如果充分利用沿岸村庄的老屋打造民宿,无须太大投入,彰显城乡之美的新型文旅子链条就会成型。

广东有文献记载的蚝文化近千年,古代蚝文化源起粤东,宋代名词人梅尧臣首写《食蚝》诗,苏轼寄儿书信中记录下酒烹生蚝的食谱。近代蚝文化的典型印记是广州西关的蚝屋,如今因西关蚝屋难觅,不少广州游客到徐闻南极村民宿游览时都特意到蚝壳墙前留影,感受屈大均《广东新语》中的“鱼沫蚝光”(以鱼胶为粘结剂,反粘蚝壳为墙)。而湛江,不但是现代烧蚝食文化的起源地,在库竹河畔还留下汉伏波将军路博德为免士兵晕船,率先吃蚝的故事。

湛江“蚝”事传千里,彰显“鲜美湛江”。

湛江日报、湛江云媒客户端原创,未经授权不得转载

编辑:张雅婷
值班主任:莫松萌
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