厨师现场制作炸子鸡。
近日，记者在吴川市振文镇奇艳村委会下园村看到，该村迎来了一年一度的年例，除了举行丰富多彩的非遗文化表演外，村民们纷纷邀请亲朋好友，共享一场色香味俱佳的年例美食盛宴。在这场盛宴中，手打马鲛鱼丸、炸子鸡、吴川炒粉和香甜八宝饭四大招牌特色名菜吸引众人关注的目光。
当天中午时分，厨师们已开始忙碌地准备各种食材。他们手法熟练，将每一种食材都处理得恰到好处。手打马鲛鱼丸在吴川年例的宴席上是一道不可或缺的菜肴，厨师将新鲜的马鲛鱼肉刮成鱼泥，然后用力捏打成鱼丸，这种独特的制作方式使得鱼丸口感鲜嫩，富有弹性。
吴川炒粉，镬气腾腾。
炸子鸡是吴川年例中的又一道经典美食，选用本地土鸡，经过精心腌制后，裹上脆皮浆，放入热油中小火慢炸至金黄酥脆。炸子鸡的外皮金黄诱人，肉质鲜嫩多汁，咬一口便能听到“咔嚓”声，香气四溢，令人回味无穷。而吴川炒粉是当地传统名菜，刚出镬的炒粉锅气特浓，油香、葱香、蒜香扑鼻，颊齿留香，令人食过“翻寻味”。通常在年例宴席最后登场的香甜八宝饭，用莲子、虾米、桔饼、腊肠、糯米、叉烧、瓜糖、瓜仁八种原料配作而成，是吴川宴席名菜。八宝饭口感软糯香甜，既满足了味蕾的需求，又寓意着丰收和吉祥。
吴川年例宴席上的本土特色名菜，不仅是一道道令人垂涎欲滴的美食，更是吴川人民对家乡味道的坚守和传承。它们承载着浓浓的乡愁和亲情，让人们在品味美食的同时，也感受到了家乡年例民俗文化的温暖和幸福。
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