生蚝产业提质发展迎新机

工人分拣生蚝。

霞山区南柳村新湖大道、百蓬东路交叉口，汇聚了约50家从事生蚝批发、零售、电商供应链的商户。每天，湛江本地养殖的蚝以及从外地采购的蚝在这里集中。数以百吨计的蚝经过净化处理、分拣打包再销往全国各地，送到酒店、食肆、烧烤摊，直至食客的舌尖。

经过10年的发展，这条“生蚝村”已成为湛江生鲜蚝主要的集散地。借“百千万工程”的东风，这里即将迎来生蚝产业提质发展的新机。

蚝商自发聚拢成市

来到“生蚝村”，一座座“蚝山”映入眼帘。砍蚝工左手按蚝、右手挥刀或斧头，一下便将粘连在一起的生蚝分离，再一两下清除掉蚝壳上的淤泥、附着物。另一边，分拣工用双手掂量生蚝的大小和重量，将其分成7种规格，飞速抛进不同的箱子里。一天下来，上百吨的“蚝山”就这样被处理掉。

湛江市生蚝产业协会秘书长、广东粤之宝水产有限公司创始人陈志文是早期搬到百蓬东路的蚝经销商之一。上世纪80年代，他的父亲在坡头开始养殖生蚝。“90后”陈志文在接过父亲的生意后，放弃了重资产的生蚝养殖业务，专注生蚝销售，并成立公司，创立了自己的品牌“粤之宝蚝业”“蚝贝爷”。

在行业摸爬滚打10多年，陈志文对霞山生蚝市场的“前世今生”如数家珍。他告诉记者，早期湛江生蚝本地销路不多，多数是深圳、阳江等外地收购商过来湛江收蚝，用于做蚝干、蚝油以及水肉供应酒楼。直到2000年左右，养殖户把蚝拉到霞山东风市场附近路边出售，发现生蚝有市场，才逐渐在东风市场拿档口做批发。

从路边出售到个体户，越来越多生蚝经销商进入行业。2012年生蚝销售阵地转到渔人码头，后因房地产开发，2014年迁移到南柳村附近，即现在的新湖大道、百蓬东路一带。

生蚝一天内“鲜”销全国

2014年，当陈志文和其他4个经销商搬到百蓬东路时，这里还是一片荒凉。经过10年的发展，如今，这一片分布着大量生蚝加工、批发零售企业及个体户。其中，主要生蚝企业27家，相关水产企业26家，成为湛江生蚝的重要集散地。

“曾经有个别经销商试过到别处去开店，后来还是搬回了这里。”陈志文说。

为什么湛江生蚝销售、流通会在霞山集中？陈志文分析，首先是霞山的区位优势明显，处于交通枢纽、物流中心，往来海南、珠三角、大西南都很方便，生蚝不到一天就可以送到全国各地，确保“鲜”销。也正是这个原因，经过长期经营，霞山也成为湛江重要的海鲜集散地。湛江本地出产的海鲜以及从外地采购的海鲜，大部分都集中到霞山再卖向全国。其中，霞山水产品批发市场已经成为全国对虾交易中心和全国最大的海鲜市场之一。

其次，霞山还有一个优势就是物流成本低。这里靠近湛江火车站，生蚝走铁路运到华中地区快捷便宜。另一方面，由于从珠三角到湛江的果蔬货车很多，通过回流车运蚝到珠三角运费低。生蚝从霞山走大巴车、零担货车、冷链车到珠三角、海南等地，运费都相对其他地方更有优势。

生蚝加工产品。

“生蚝村”养活蚝工富了蚝商

霞山的区位优势和庞大的海鲜水产市场，成就了霞山生蚝批发、流通行业。反过来，蚝产业的壮大发展，也带动了南柳村周边片区的群众就业。

生蚝养殖时成串粘连在一起，由于不规则，上岸后需人工分离、去杂。只有从外地采购的规格较统一的单个生蚝可以用机器清洗、分拣。因此，砍蚝工必不可少，在旺季更是用工难求，工钱水涨船高。淡季每小时人工30元，旺季可以涨到每小时50-60元。

“平时一个月就可以赚五六千块，正月赚更多。”砍蚝工说。

在粤之宝，一年入货蚝条约1800吨、单粒蚝约900吨。正月前后蚝上市旺季时，30多名工人通宵达旦赶工，一天就可以处理10至20吨蚝条。

“旺季一天估计这一片有数百人同时在砍蚝，这对周边群众就业贡献很大。在百儒村、南柳村，随便找一个村民问问，大概率是干过砍蚝的。”陈志文说。

随着生蚝市场需求越来越旺盛，经销商的生意也风生水起，许多经销商发家致富，在霞山买房安家。

“湛江生蚝产业发展，与党委政府的大力扶持分不开。从养蚝到卖蚝，我有幸踩在了这个时间点上。”陈志文坦言，去年以来，市委、市政府对湛江蚝宣传力度加大，推动湛江蚝品牌建设。以前蚝是街边小吃，现在吃法越来越多、场合越来越高档，市场也越来越广阔。

政府领导 补齐建强生蚝产业链

作为湛江生蚝界的后起之秀，多年来，陈志文致力于推动湛江生蚝产业高质量发展，参与编制《湛江市牡蛎养殖产业规划》及《地理标志产品——湛江蚝》团体标准制定工作。

2019年，湛江生蚝入选成为“国家地理标志产品”。2023年8月发布的《国家地理标志牡蛎品牌价值排行榜》，湛江生蚝以176.43亿元的品牌价值位列全国第二位，仅次于乳山牡蛎。

近几年，乳山牡蛎名声大噪，逐渐“称霸”北方蚝市场。在陈志文看来，乳山牡蛎有值得湛江学习借鉴的地方。比如种业创新，其三倍体牡蛎形状佳，养殖成功率高、周期短。养殖方式也进化到采用深海吊笼养殖，实现机械化养殖。

“可喜的是，我们湛江也成立了蚝产业技术研究院。有了科技支撑，相信湛江蚝养殖技术水平很快将得到跃升。”他还希望，推动建立生蚝产业各环节标准，以保证生蚝养殖达到生态环境友好、生蚝品质评鉴有据可依，树立湛江生蚝品牌。

作为南方蚝市场的“顶流”，湛江蚝一直是抢手货。“有六七成湛江生蚝是被外地蚝商‘截胡’了，蚝商来自阳江、台山、广西等地。”令陈志文感到可惜的是，湛江蚝这么出名，目前连一款本地生产的蚝油都没有。蚝干也只是小作坊制作，没有获SC许可证的产品。蚝精深加工产业大有可为。

为加快打造生蚝全产业链体系，霞山区规划在新湖大道南北两侧，以新型工业理念打造中国蚝都产业融合发展示范区，通过“政府领导+国企投资+专业运营”的模式，整合生蚝资源，开发建设总部经济中心、清洗净化区、冷链物流区、批发零售及加工区、文化创意园、综合服务配套区、远景发展区七大功能区，打造一二三产业深度融合产业集群，推动乡村产业振兴。该项目于2024年1月2日开工。

搭乘蚝产业高质量发展的快车，陈志文也谋划在示范区内选址投资生蚝加工厂，规模化、标准化生产蚝干、蚝豉、蚝油等蚝制品，将“蚝山”搬“上楼”，做精生蚝深加工，助力“湛品”出圈。